17. Grill & BBQ Staatsmeisterschaft 2015 in Horn

Die Grill & BBQ Staatsmeisterschaften sind für uns das Event des Jahres in Österreich, wenn es um Outdoor Cooking und den BBQ Spirit geht. Dieses Jahr fuhren wir mit etwas gemischten Gefühlen nach Hause, obwohl das Event trotzdem gelungen war. Warum das, erfahrt ihr weiter unten im Artikel.

Bereits zum vierten Mal besuchten wir die Grill & BBQ Staatsmeisterschaften, zum ersten Mal waren wir in Stainz in der Steiermark dabei und seit dem Stammbesucher sind wir Stammbesucher des Horner Festgeländes. Also auch in diesem Jahr war das Wochenende der österreichischen Staatsmeisterschaft im Grillen und BBQ schon Wochen Monate vorher im Kalender eingetragen. Dieses Jahr wollten wir auch etwas früher am Gelände sein um vom Start weg alles mitzubekommen.

Und tatsächlich waren wir unter den ersten Besuchern der 17. Grill & BBQ Staatsmeisterschaften. Während die Aussteller noch ihre Musterstücke zurecht rückten, die letzten Smoker Aufbauten platzierten und Visitenkarten, Flyer und Folder vorbereiteten, waren wir schon vor Ort. Und haben begonnen für unseren Artikel Bilder zu fotografieren und Videos aufzunehmen. Wer nicht genug Zeit hat um den ganzen Artikel zu lesen kann sich also einfach die Bilder am Ende des Artikels oder unser Video ansehen.

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Video Rundgang der 17. Grill & BBQ Staatsmeisterschaft

Die Eröffnung

Die Eröffnung wurde im Festzelt der Horner Festtage von ABA Präsident und Doppelgrillweltmeister Adi Matzek durchgeführt. Zum ersten Mal sahen wir nun auch einmal den Eid Schwur der AMA Juroren. Gleich im Anschluss daran fand das Zupfen und die Bewertung der Pulled Pork Challenge statt. Wir konnten Kostproben von 5 verschiedene Pulled Pork Varianten probieren und es ist tatsächlich erstaunlich wie verschieden die Ergebnisse sein können.

Natürlich wissen wir nichts genaues über die einzelnen Zubereitungen, aber der Geschmack lässt verschiedenes vermuten. Zwei Variationen waren dabei, die übermäßig mariniert geschmeckt haben, nicht vom Trockenrub, sondern insgesamt sehr wässrig, als hätte das Pulled Pork die ganze Zeit in Bratensaft gelegen. Andere haben ihre Stück Fleisch am Ende vor dem Zerzupfen in eine Bratenpfanne komplett in Sauce gelegt, wieder ein anderes Team hat fein säuberlich jede Faser des Schopfes abgetrennt und von der Jury bewerten lassen. Am Besten waren die Burned Ends einer Variation, die extrem gut mariniert war, einen eigenen Geschmack mit sich brachte und trotzdem nicht fremd schmeckte, das Schweinefleisch war zart, weich und trotzdem hatten die einzelnen Fasern noch einen guten Biss.

Anschließend ging es weiter zum Veranstaltungsgelände der 17. österreichischen Grill & BBQ Staatsmeisterschaften. Dort haben wir erst mal das Amateur Team „Sauwald BBQ“ getroffen und uns mit ihnen Unterhalten. Sie haben zum ersten Mal teilgenommen und waren sehr freundlich und offen für ein kurzes Gespräch.

Die Speisen

Während die Amateurgriller nur 3 Gänge zubereiten mussten, durften Profis zwei Mal mehr an den Rost. In 5 Gängen musste aus den Kategorien Geflügel, Wild, Schwein, Rind und Dessert das Beste für die Bewertung zubereitet werden. Wir haben uns drei Gänge verkostet, nämlich die Hühnerbrust bei den Danubia MUWI Grillern, den Hirschschlögel bei Adi Bittermanns Pitmasters und den Schweinebauch von den Mattigtalgrillern. Alle drei immer mit Sättigungs- und Vitaminbeilage zur freien Gestaltung mit den zugelassenen Lebensmitteln. Den genauen Warenkorb der Profi Grillteams kann man sich hier ansehen.

Uns haben alle drei Gänge gut geschmeckt. Wobei der gesmokte Hirschschlögel gefüllt mit klein gehackten Nüssen und Steinpilzen, Serviettenknödel vom Grill und einer Bourbon Vanille Birne mit Preiselbeer-Nuss Füllung unser Highlight war.

Die Ergebnisse

Die Bewertung der Speisen erfolgt immer in einem abgetrennten Bereich mit Transportboxen. Jeder Gang jedes Teams wird von zwei Juroren bewertet und ein Schnitt daraus gebildet. Die Wertung der Profis haben das Freestyle BBQ Pitcrew Team mit 565,30 Gesamtpunkten gewonnen. Hier sieht man auch ganz gut, dass die Wertung immer von den Juroren abhängt. Uns hat der Hirschchlögel der Bitmasters sehr gut geschmeckt, in der Lidl Wertung schneidet er aber nicht so gut ab. Die gesamte Punktetabelle gibt es hier nachzulesen:

Fazit zum Event

Abgesehen von den wahnsinnigen Temperaturen für die der Veranstalter nichts kann, fehlte es bei den 17. Grill & BBQ Staatsmeisterschaften eindeutig an Teams und Besuchern. Durch den Co-Veranstaltung mit dem Volksfest erhofft man sich offensichtlich einige Besucher von dort abzubekommen, aber im Grunde ist das wahrscheinlich vernachlässigbar. Die Stimmung auf den Grill & BBQ Staatsmeisterschaften leider aber etwas durch den Lärm und die Nähe des Volksfestes. Die Country & Western Stimmung am BBQ Festival in Schwechat war da um einiges passender.

Wie schon auch im letzten Jahr funktionierte der Kartenverkauf für die Sitzplätze zu den einzelnen Gänge nicht gut. Eine Karte gilt für einen Gang pro Team und kostet 10 Euro, das Team und der Gang sind beim Kauf frei wählbar, sofern noch Plätze verfügbar sind. Wir haben uns gleich zu Beginn beim Eintritt unsere Karten für den 2. und 3. Gang besorgt. Den ersten Gang haben wir bekommen, weil nicht alle Karten verkauft wurden. Genauer gesagt wurde keine einzige Karte verkauft, sondern neben dem AMA Juror wurden alle 5 Plätze kostenlos vergeben. Das ist ärgerlich für den Veranstalter, weil dadurch Umsatz verloren geht, ich weiß aber gar nicht ob ihnen das so bewusst ist. Und für die Teams ist das nochmal schwieriger, weil sie gar nicht wissen wie viele Personen angemeldet sind.

Zu Beginn haben wir uns schon gewundert warum nur so wenige Teams teilnehmen. Auch uns bekannte Teams und aus der Horner Umgebung stammenden Teams, wie die Grillshorns, Longhorns oder Schmidataler Gluatsbriada, haben auf der Teilnehmerliste gefehlt, ebenso wie einige Profiteams. Beim 2. Gang haben wir dann von Bitmaster Günther die Antwort erhalten: in Schweden fanden gerade gleichzeitig die WBQA BBQ Weltmeisterschaften statt und einige Teams aus Österreich waren dort vor Ort. Das erklärte zumindest die reduzierte Anzahl an Teams, wobei das sicher nicht der einzige Grund ist. Acht Profi Teams, fünf Amateur Teams und ich glaube nur ein Schul Team wirken im Vergleich zum letzten Jahr deutlich reduziert.

Ebenso waren auch nur sehr wenige Aussteller vor Ort: Napoleon, Barbecue Point und Fireland Food Saucen, welche vor ihrer Kochnische einen kleinen Stand zur Produktpräsentation eröffnet haben. Die Nähe von Adi Matzek zu Napoleon und die Distanzierung zu Weber ist klar, trotzdem gehört für mich so etwas auf einer Grill & BBQ Staatsmeisterschaft beiseite gelegt und den Gästen sollte ein breites Spektrum geboten werden. Außerdem gibt es neben Napoleon und Weber noch so viele andere Hersteller von nützlichen Grillprodukten.

Trotz all dem kann ich abschließend nur sagen, dass sich ein ganzer Tag umgeben von Grills, Smokern, Rauch, Fleisch und netten Leuten echt lohnt und ich konnte den BBQ Spirit richtig gut aufnehmen. Da kann man für den echten Grillfan nicht viel falsch machen. Am liebsten hätte ich daheim gleich selbst den Smoker angeworfen und irgendetwas auf den Rost gelegt. Und wenn man an Kleinigkeiten im Event Konzept noch weiter arbeitet, dann wird das wieder richtig, richtig gut!

17. Grill & BBQ Staatsmeisterschaft Bilderstrecke

 

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