Zwischendurch mal echt perfekte Rindsrouladen aus dem Dutch Oven gezaubert. 🙂 Derzeit steht grilltechnisch bei uns ja der Fokus beim Training und der Organisation des Grillteams für die 20. österreichische Staatsmeisterschaft. Jetzt ist es nicht mal mehr eine Woche bis zum Termin und dementsprechend geht hier gerade echt viel Zeit in die Deko, die Rezepturen, die Besprechungen etc… Danach gibts von uns auch wieder ganz viele Rezepte aus dem BBQ Bereich, vor allem auch jene, an denen wir gerade für kommenden Samstag feilen. Bis dahin bleiben diese aber noch etwas unter Verschluss. 😉
Rindsrouladen im Dutch Oven gegart
Am Samstag Abend haben wir aber den herrlichen Sommertag noch genutzt und unsere Gäste mit saftigen, perfekt weichen und gut gewürzten Rindsrouladen aus dem Dutch Oven verwöhnt. Das mit dem Eigenlob ist immer so eine Sache, aber die Rouladen haben wirklich alle begeistert, vor allem weil sie so weich waren, dass sie beim Rausnehmen schon leicht zerfallen sind. *mmmh*
Produkte mit denen das Arbeiten am Grill Spaß macht!
An dieser Stelle möchten wir jetzt einfach mal eine Produktempfehlung aussprechen. In Verbindung mit unserem Genesis II ergänzt sich der Dutch Oven von Weber hier perfekt. Es ist einfach ein durchdachtes System, dass der Einsatz direkt am Grillrost zum integrieren ist. Dies klappt natürlich auch beim anderen Zubehör wie Wokpfanne, Waffeleisen etc.. Es ist halt wie überall, wenn man sich zusammenpassendes Zubehör kauft, dann macht das Arbeiten halt viel mehr Spaß, egal ob am Schreibtisch, in der Werkstatt oder beim Grillen. 🙂
Was wir hier aber im speziellen dazu empfehlen, egal um welches Gußeisengerät es sich handelt -> Unbedingt gute Grillhandschuhe verwenden!! Verbrennen macht dann halt doch keinen Spaß und gerade beim hantieren mit extrem heißem Gußeisen geht das dann halt ziemlich rasch. Wir lieben unsere Grillhandschuhe von Beginn an und so kann auch der heiße Dutch Oven problemlos herumgetragen und weggehoben werden!
- Gleichmäßige Verteilung der Wärme
- Gleichmäßige Verteilung der Wärme
- Lieferumfang ohne Grillrost
- Das Grillhandschuh-Set bietet Schutz bei hohen Temperaturen bis zu 260 °C und einen sicheren Griff auf allen Oberflächen.
- Größe L/XL
- Material: 100 % Kevlarmischgewebe
Zutaten für die Rindsrouladen aus dem Dutch Oven
- 12 Stück Rindsschnitzel
- 1 kg Karotten
- 1 Glas Gurkerl
- 200 gramm Speck aufgeschnitten
- Senf
- Salz
- Pfeffer
- 2 Liter Rinderbrühe
- etwas Mehl
Semmelknödel
- 500 gramm Semmelwürfel
- 4 Stück Eier
- 150 ml Milch
- Salz
- Petersilie
- Grillgewürz zum Bestreuen
Knusprige Semmelknödel vom Grill
Natürlich gibts dann auch die Beilagen direkt vom Grill. Zu den Rindsrouladen haben wir wieder mal unsere knusprigen Semmelknödel gemacht. Diese passen gerade zu Saftfleisch perfekt und gehen noch dazu ganz easy. Dazu einfach eine Semmelnknödelmasse anmachen, in einer Form direkt am Grill garen und schmecken lassen!
Welches Fleisch nimmt man am Besten für Rindsrouladen?
Für Rindsrouladen eignet sich am besten mageres Rindfleisch, das sich gut zu dünnen Scheiben plattieren lässt und zudem zarter und saftiger ist. Eine gute Wahl sind zum Beispiel Rinderfilet oder Rumpsteak. Es ist wichtig, dass das Fleisch von guter Qualität ist und möglichst wenig Fett enthält, damit es beim Kochen nicht zäh wird.
Warum ist es wichtig die Rindsrouladen zu plattieren?
Die Plattierung von Rindsrouladen dient dazu, das Fleisch zu gleichmäßigerem Garen zu bringen und ihm eine schöne, ansprechende Form zu geben. Durch das Plattieren wird das Fleisch auch zarter und saftiger, da die Hitze besser eindringen kann. Zudem wird das Fleisch dünner und somit schneller gar, was besonders bei größeren Stücken von Vorteil ist. Insgesamt ist die Plattierung also ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Rindsrouladen, der das Endergebnis verbessern kann.
Wie klopft man die Rindsrouladen am Besten?
Um Rindsrouladen zu plattieren, werden sie am besten mit einem Nudelholz oder einem Fleischhammer geklopft. Dazu werden die Rindsrouladen auf einer sauberen, glatten Arbeitsfläche ausgebreitet und mit dem Nudelholz oder Fleischhammer leicht geklopft, bis sie eine gleichmäßige Dicke haben.
Es ist wichtig, dass das Fleisch nicht zu stark geklopft wird, da es sonst zerreißen kann. Stattdessen sollte man das Fleisch nur leicht plattieren, damit es zarter und saftiger wird. Zudem ist es ratsam, das Fleisch in mehreren Schritten zu plattieren, damit es gleichmäßig wird und nicht an einigen Stellen dicker als an anderen ist.
Manche machen dies aber auch mit einem kleineren Kochtopf oder direkt mit einem Plattiereisen. Wir verwenden am Liebsten unseren Fleischklopfer und zwar die gerillte Seite. Mit dieser klappt es wunderbar schnell und einfach. Man kann hier auch gut eine Frischhaltefolie direkt auf das Rouladenfleisch geben und dann zu plattieren beginnen.
Wie kann man Rindsrouladen am Besten zusammenhalten?
Um Rindsrouladen zusammenzuhalten, kann man sie mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren. Zunächst werden die Rindsrouladen mit Füllungen belegt und dann zusammengerollt. Anschließend wird das Küchengarn oder die Zahnstocher durch die Rouladen gesteckt, sodass sie zusammengehalten werden. Es ist wichtig, dass die Rouladen fest zusammengebunden werden, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen.
Wir verwenden am liebsten unsere Rouladenspießchen, diese können anschließend ganz einfach gewaschen und wieder verwendet werden. Noch dazu haben sie eine ideale Länge und halten die Rouladen perfekt zusammen. Gut einstecken der Rouladenspieße in die unterschiedlichen Schichten vom Fleisch, dann halten die „bombenfest“.
Zubereitung der saftigen Rindsrouladen im Dutch Oven
Die Rindsschnitzel etwas plattieren, mit Senf bestreichen, mit Speck belegen, die Gurkerl und Karotten in Stifte schneiden und wie am Foto erkennbar etwas verteilt auf dem Fleisch verteilen.Das ganze nun von der Spitze unten einrollen und gut fixieren. Unser Tip: Entweder mit Rouladenspießchen fixieren oder mit einer Küchenschnur zusammenbinden.
Die Rouladen nun direkt am Grillrost von allen Seiten scharf anbraten, bis die Rouladen ein schönes Branding haben. Die Rouladen nun in den Dutch Oven geben und mit der Rinderbrühe aufgießen. Bei wenig Hitze die Rouladen im zugedeckten Dutch Oven nun ca 2,5h leicht köcheln lassen. In der letzten halben Stunden noch knackige Karottenwürfeln hinzugeben und ebenfalls mitköcheln lassen.
Zum Binden der Sauce die Rouladen kurz aus dem Saft nehmen und den Saft mit etwas Mehl binden. Alternativ kann man hier auch auf Maisstärke oder Kartoffelstärke greifen. Dazu die Hitze erhöhen damit der Saft kurz aufkochen kann. Unser Tipp: Unbedingt gut verquirlen damit der Saft nicht klumpig wird. Mit einer Prise Salz und Pfeffer nochmal abschmecken.
Zu den Rindsrouladen haben wir wieder unsere Semmelknödel als Beilage serviert. Dazu die Zutaten (siehe oben) gut vermengen und in Knödel formen. Die Semmelknödel dann in einer Form direkt auf den Grill geben und rund 1h bei 160 Grad garen lassen. Mit etwas Grillgewürz bestreuen. Die Knödel werden außen schön knusprig und innen flaumig und weich.
Weitere Ideen zum Füllen von Rindsrouladen?
Du kannst Rindsrouladen mit verschiedenen Zutaten füllen, je nach deinem Geschmack und deinen Vorlieben. Hier sind einige Ideen zum Füllen von Rindsrouladen:
- Klassisch: Eine der beliebtesten Füllungen für Rindsrouladen ist eine Mischung aus gehacktem Fleisch, Zwiebeln, Senf und Gewürzen. Diese Füllung liefert einen kräftigen Geschmack und passt gut zu den dünnen Scheiben Rindfleisch.
- Italienisch: Fülle die Rindsrouladen mit gehacktem Schinken, Mozzarella, Tomaten und Basilikum für eine mediterrane Note. Diese Füllung passt gut zu einem leckeren Nudelgericht oder einem Salat.
- Mexikanisch: Verwende gehacktes Hähnchen, scharfe Chilis, Käse und Mais für eine fiesta-inspirierte Füllung. Diese Rindsrouladen passen gut zu Reis und Bohnen oder zu einem bunten Salat.
- Asiatisch: Fülle die Rindsrouladen mit gehacktem Hühnerfleisch, Reis, Karotten und Sojasauce für eine asiatisch inspirierte Füllung. Diese Rindsrouladen passen gut zu gebratenem Reis oder Nudeln.
- Indisch: Fülle die Rindsrouladen mit gehacktem Lammfleisch, Kichererbsen, Gewürzen und Joghurt für eine indisch inspirierte Füllung. Diese Rindsrouladen passen gut zu Reis oder Naan-Brot.
- Griechisch: Fülle die Rindsrouladen mit gehacktem Lammfleisch, Zwiebeln, Oliven, Tomaten und Oregano für eine griechisch inspirierte Füllung. Diese Rindsrouladen passen gut zu Reis oder einem Salat.
- Vegetarisch: Fülle die Rindsrouladen mit gegrilltem Gemüse, gehacktem Käse und Gewürzen für eine vegetarische Füllung. Diese Rindsrouladen passen gut zu Reis oder einem Salat.
Kann man fertige Rindsrouladen auch einfrieren?
Ja, man kann fertige Rindsrouladen auch einfrieren. Dazu werden die Rouladen zunächst zubereitet und dann in einem luftdichten Behälter oder in einer Tiefkühltüte verpackt. Es ist wichtig, dass die Rouladen gut verpackt sind, damit sie im Tiefkühlschrank nicht austrocknen.
Bevor man die Rindsrouladen einfriert, sollte man sie kurz abkühlen lassen, damit sie beim Einfrieren nicht aneinanderkleben. Sobald die Rouladen abgekühlt sind, können sie im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden.
Es ist wichtig, dass die Rindsrouladen innerhalb von zwei bis drei Monaten aufgebraucht werden, damit sie noch gut schmecken und sicher zu verzehren sind. Vor dem Servieren sollten die Rindsrouladen aufgetaut und erwärmt werden, damit sie wieder zart und saftig werden. Insgesamt ist das Einfrieren von Rindsrouladen also eine gute Möglichkeit, sie aufzubewahren und später zu genießen.
Resteessen mit übriggebliebenen Rindsrouladen:
Neben dem bereits erwähnten Faktor, dass man sie problemlos einfrieren kann, gibt es bei uns meist am nächsten Tag die Reste in Form einer „Nudelpfanne“. Dazu kochen wir uns einfach ein paar Spiralnudeln und zerteilen die übrigen Rindsrouladen mit einer Gabel in eine Art „Geschnetzeltes“ welches wir mit den Nudeln vermengen. So habt ihr mit wenigen Handgriffen ein geniales Pfannengericht und erspart euch quasi fast das „Kochen“ am nächsten Tag. 🙂 Win win also!
Perfekte Rindsrouladen aus dem Dutch Oven
Zutaten
- 12 Stück Rindsschnitzel
- 1 kg Karotten
- 1 Glas Gurkerl
- 200 gramm Speck aufgeschnitten
- Senf
- Salz
- Pfeffer
- 2 Liter Rinderbrühe
- etwas Mehl
Semmelknödel
- 500 gramm Semmelwürfel
- 4 Stück Eier
- 150 ml Milch
- Salz
- Petersilie
- Grillgewürz zum bestreuen
Zubereitung
- Die Rindsschnitzel etwas plattieren, mit Senf bestreichen, mit Speck belegen, die Gurkerl und Karotten in Stifte schneiden und wie am Foto erkennbar etwas verteilt auf dem Fleisch verteilen.
- Das ganze nun von der Spitze unten einrollen und gut fixieren. Unser Tip: Entweder mit Rouladenspießchen fixieren oder mit einer Küchenschnur zusammenbinden.
- Die Rouladen nun direkt am Grillrost von allen Seiten scharf anbraten, bis die Rouladen ein schönes Branding haben.
- Die Rouladen nun in den Dutch Oven geben und mit der Rinderbrühe aufgießen.
- Bei wenig Hitze die Rouladen im zugedeckten Dutch Oven nun ca 2,5h leicht köcheln lassen.
- In der letzten halben Stunden noch knackige Karottenwürfeln hinzugeben und ebenfalls mtköcheln lassen.
- Zum Binden der Sauce die Rouladen kurz aus dem Saft nehmen und den Saft mit etwas Mehl binden. Dazu die Hitze erhöhen damit der Saft kurz aufkochen kann. Unser Tipp: Unbedingt gut verquirlen damit der Saft nicht klumpig wird.
- Mit etwas Salz und Pfeffer noch abschmecken und fertig sind die Rindsrouladen aus dem Dutch Oven.
- Zu den Rindsrouladen haben wir wieder unsere Semmelknödel als Beilage serviert. Dazu die Zutaten (siehe oben) gut vermengen und in Knödel formen. Die Semmelknödel dann in einer Form direkt auf den Grill geben und rund 1h bei 160 Grad garen lassen. Mit etwas Grillgewürz bestreuen. Die Knödel werden außen schön knusprig und innen flaumig und weich.
- Lasst sie euch schmecken!!
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana
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