Wir haben uns am Wochenende eine richtig leckere Bulgogi Bowl gegönnt. Im WOK scharf angebraten und mit Reis, Spiegelei und knackigem Gemüse in einer Bowl serviert. Nicht nur wir, sondern auch den Kids hat es megamäßig geschmeckt. Wir essen dieses koreanische Gericht irrsinnig gerne und daher möchten wir euch das Rezept gerne vorstellen.

Was ist Bulgogi überhaupt?

Als Bulgogi wird ein würziges Fleischgericht bezeichnet. Es kommt aus der koreanischen Küche und bedeutet übersetzt nichts anderes als Feuerfleisch. Das Feuerfleisch aus der koreanischen Küche hat sich den Namen durch die Zubereitungsart geholt, nicht unbedingt wegen der Schärfe. Es bedeutet lediglich, dass das Fleisch direkt über Feuer zubereitet wird. In der koreanischen Küche ist es ein wahres Festessen, welches aus der Geschichte her, eher nur die Könige zu essen bekommen haben.

Das Rindfleisch für die Bulgogi Bowl im WOK anbraten

Das Fleisch wird dabei vorab in einer Marinade aus Sojasauce, Gewürzen und etwas Zucker eingelegt und anschließend über Feuer rasch zubereitet. Das Fleisch wird dabei vorab in Mundgerechte Stücke zerteilt. Euer Bulgogi könnt ihr sowohl mit Schweinefleisch als auch mit Rindfleisch etc. zubereiten. Wir haben uns eine Bulgogi Beef Bowl zubereitet und dafür ein hochwertiges Rindfleisch gewählt. Das Bulgogi wird üblicherweise mit gekochtem Reis und etwas Gemüse serviert. Das Gemüse kann dabei ebenfalls angedünstet werden, oder aber auch in rohem, knackigem Zustand serviert werden.

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Bulgogi wird traditionell aber auch einfach in ein Salatblatt gerollt und im eingerollten Zustand direkt mit den Fingern gegessen. Dazu etwas feuriges Chili, etwas Sesam und einfach genießen. Wir haben dies um Reis und Gemüse erweitert und uns mit einem Spiegelei ähnlich wie beim „Take away vom Japaner“ gegönnt.

Welches Fleisch ist perfekt für ein Bulgogi?

Für Bulgogi wird in der Regel Rindfleisch verwendet. Dabei wird oft das Rindfleisch vom Bauch, vom Hals oder von der Schulter des Tieres verwendet, da diese Teile des Rinds besonders zart und saftig sind. Es ist auch möglich, andere Arten von Fleisch wie z.B. Lamm oder Hähnchen zu verwenden, wenn man möchte. Allerdings wird in der koreanischen Küche in der Regel Rindfleisch verwendet, um Bulgogi zuzubereiten.

Das Rindfleisch wird in dünne Streifen geschnitten, bevor es mariniert wird. Dies hilft dabei, dass das Fleisch schnell und gleichmäßig gart, und es ermöglicht auch, dass die Marinade gut in das Fleisch eindringen kann. Die dünnen Fleischstreifen werden dann in einer Schüssel oder einem Gefäß mit der Marinade vermischt, und das Fleisch sollte mindestens ein paar Stunden oder über Nacht in der Marinade einweichen, damit es gut durchziehen kann.

Beiried getrimmt für ein leckeres Bulgogi

Zutaten für die Bulgogi Bowl

2 Stück Beiried (alternativ Ribeye oder Sirloin Steak)

Marinade fürs Bulgogi:

180 ml Sojasauce
180 gramm brauner Zucker
1 EL Sesamöl
1 Prise Chiliflocken
150 ml Reisweinessig
3-4 Stück Knoblauchzehen gehackt
1 Stück Frühlingszwiebel
2 EL Olivenöl

Weitere Zutaten für die Bulgogi Bowl:

4 Portionen gekochter Reis
4 Stück Spiegelei
1/2 Stück Gurke
2 Stück Karotten
1 Prise schwarzer Sesam
etwas frische Kräuter aus dem Garten

Bulgogi Zubereitung - Das Rindfleisch vorab gut marinieren — Bulgogi Zubereitung – Das Rindfleisch vorab gut marinieren

Zubereitungsschritte fürs Bulgogi

Beim scharf angebratenen Bulgogi ist es wichtig, dass ihr das Rindfleisch mit einem scharfen Messer ganz fein schneidet. Unser Tipp dazu: Legt das Rindfleisch vorab für rund 30 Minuten in den Tiefkühler, dann lässt es sich mit einem scharfen Messer recht gut schneiden. Es ist dadurch noch nicht gefroren, aber ein wenig fester und lässt sich besser in feine Streifen schneiden. Gerade bei feinen Fleischarbeiten ist das richtige Messer enorm wichtig, ihr quält euch ansonsten nur ab. Als Empfehlungen schaut doch mal in unserem Messerguide vorbei.

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Es kommt jetzt beim Rindfleisch Cut natürlich darauf an, welches ihr gewählt habt, wir haben uns in diesem Fall für 2 Stück feines Beiried vom Fleischer unseres Vertrauens entschieden. (Hier sprechen wir eine klare Empfehlung für den Online Shop aus: Fleischwaren Höllerschmid ) Dieses haben wir nur wenig getrimmt und so konnten wir schon loslegen.

Im ersten Schritt setzt ihr die Marinade für das Bulgogi an. Dazu die oben erwähnten Zutaten in einer Schale abmischen und etwas ziehen lassen. Die fein geschnittenen Rindfleisch Streifen nun einlegen und das ganze mindestens 2h marinieren und ziehen lassen. Ihr könnt das Rindfleisch für das Bulgogi auch bereits am Tag davor einlegen und gut ziehen lassen. Das eingelegte Rindfleisch unbedingt abdecken, dies könnt ihr mit einer Frischhaltefolie bzw. mit einem Deckel einfach erledigen.

Das Fleisch für die Bulgogi Bowl scharf anbraten

Die Zubereitung für die Bulgogi Bowl geht dann ganz rasch und einfach. Den Reis für die Bowl könnt ihr vorab schon dünsten. Wir haben hier 3 Tassen Reis mit der doppelten Menge an Wasser und einer Prise Salz kurz aufkochen und dann langsam fertig dünsten lassen.

Wir haben uns für die Zubereitung diesmal für unsere WOK Pfanne entschieden und am Weber Genesis II zubereitet. Den WOK haben wir gewählt, da dieser die ideale Hitze locker schafft und das Fleisch direkt & schnell angebraten werden kann. Wichtig ist, dass ihr den WOK vorab erhitzt und erst dann das Rindfleisch in den WOK hinzufügt. Es muss richtig schön zischen beim Einlegen.

Monolith Wok aus Stahl für Classic*

Westmark Gemüse- und Spargelschäler mit...

Die Spiegeleier könnt ihr direkt auf der Plancha Platte am Grill zubereiten oder natürlich in der Pfanne (zb. am Seitenbrenner, wie es beim Genesis II perfekt klappt)

Die Karotten und die Gurke haben wir mit einem Sparschäler in feine Streifen geschnitten. Wer möchte, kann dies ebenfalls in den WOK kurz hinzugeben und etwas anzischen, wir haben uns diesmal für das Gemüse jedoch als Rohkost entschieden und es direkt in die Bowl hinzugegeben. Den Reis noch mit etwas scharzem Sesam bestreuen und mit ein paar frischen Gartenkräutern fertig anrichten und servieren! Lasst es euch schmecken, das leckere koreanische Feuerfleisch aus dem WOK! ?

Servierfertige Bulgogi Bowl mit Spiegelei, Gemüse und Sesam

Was passt gut zu leckerem Bulgogi?

Zu Bulgogi passt gut Reis, Gemüse wie z.B. Grünkohl, rote Paprika oder Zucchini, und oft wird auch Kimchi (eingelegter Chinakohl) serviert. Einige Leute mögen auch Sesamblätter, Koriander oder Sesamöl auf ihrem Bulgogi, um dem Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen. Möglicherweise möchten Sie auch Sojasauce, Knoblauch und Ingwer hinzufügen, um dem Fleisch eine pikante Note zu verleihen. Insgesamt ist Bulgogi ein sehr vielseitiges Gericht, das gut mit vielen verschiedenen Zutaten kombiniert werden kann.

Wie wird Bulgogi perfekt gewürzt und mariniert?

Bulgogi wird in der Regel mit einer Mischung aus Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl mariniert. Diese Mischung verleiht dem Fleisch seinen charakteristischen Geschmack und hilft dabei, es saftig und zart zu halten. Dabei werden auch andere Gewürze hinzugefügt, je nach persönlichem Geschmack. Die Marination des Fleisches sollte einige Stunden oder sogar über Nacht erfolgen, damit die Gewürze gut in das Fleisch einziehen können. Danach wird das Fleisch auf einem Grill oder über offenem Feuer gegart, bis es gar ist.

Bulgogi ideal im WOK zuzubereiten

Wir haben unseren WOK sehr gerne im Einsatz und auch fürs Bulgogi ist die WOK Pfanne der ideale Helfer. Im Handumdrehen und mit ausreichend Hitze lassen sich im WOK die genialsten Speisen zubereiten. Wer noch keine WOK Pfanne besitzt, sollte sich mal mit dem Gedanken anfreunden. 🙂

Was ist eine gute WOK Pfanne?

Eine Wok-Pfanne ist ein traditionelles Kochgeschirr, das ursprünglich in China verwendet wurde und heute in vielen Teilen der Welt beliebt ist. Es besteht aus einem tiefen, runden Topf mit hohen Wänden und einem abgerundeten Boden, der es ermöglicht, große Mengen an Lebensmitteln schnell und effektiv zu braten und zu kochen. Wok-Pfannen sind aus verschiedenen Materialien wie Stahl, Aluminium, Gusseisen und Keramik erhältlich und eignen sich für den Gebrauch auf Herdplatten oder über offenem Feuer.

Eine der wichtigsten Eigenschaften einer Wok-Pfanne ist ihre Fähigkeit, hohe Temperaturen zu erreichen und zu halten. Dies ermöglicht es, Lebensmittel schnell und effektiv zu braten und zu kochen, wodurch sie ihre Textur, Farbe und Nährstoffe behalten. Wok-Pfannen haben auch eine große Fläche, die es ermöglicht, große Mengen an Lebensmitteln auf einmal zu kochen.

Ein weiteres wichtiges Merkmal einer Wok-Pfanne ist ihre Fähigkeit, Lebensmittel schnell und einfach umzurühren und zu schwenken. Dies ermöglicht es, Lebensmittel gleichmäßig zu garen und zu verhindern, dass sie anbrennen oder verbrennen. Wok-Pfannen sind auch leicht zu reinigen und langlebig, wenn sie richtig gepflegt werden.

Was sollte man beim Kauf einer WOK Pfanne beachten?

Um die besten Ergebnisse zu erzielen und auch lange Zeit eine Freude mit der WOK Pfanne zu haben, gibt es vor dem Kauf ein paar Entscheidungen zu treffen.

Material: Wok-Pfannen sind in verschiedenen Materialien wie Stahl, Aluminium, Gusseisen und Keramik erhältlich. Jedes Material hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Gusseisen-Wok-Pfannen sind langlebig und können hohe Temperaturen gut vertragen, aber sie sind schwer und können Rostbildung aufweisen, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. Aluminium-Wok-Pfannen sind leicht und wärmeleitfähig, aber sie können leicht beschädigt werden und sind nicht so langlebig wie Gusseisen. Stahl-Wok-Pfannen sind langlebig und können hohe Temperaturen vertragen, aber sie sind schwer und können Rostbildung aufweisen, wenn sie nicht richtig gepflegt werden. Keramik-Wok-Pfannen sind leicht, langlebig und haben eine glatte Oberfläche, aber sie können empfindlich gegenüber hohen Temperaturen und Schocks sein.
Größe: Wok-Pfannen gibt es in verschiedenen Größen, um verschiedene Kocherfordernisse zu erfüllen. Bedenke, wie viele Leute du normalerweise kochst und wie viel Platz du in deiner Küche hast, um die richtige Größe zu wählen.
Preis: Wok-Pfannen gibt es in verschiedenen Preisklassen, von sehr günstig bis sehr teuer. Bedenke, wie häufig du die Pfanne verwenden wirst und wie viel du bereit bist, für eine hochwertige Pfanne auszugeben.
Geeignete Hitzequelle: Wok-Pfannen sind für den Gebrauch auf Herdplatten oder über offenem Feuer geeignet. Bedenke, welche Art von Hitzequelle du in deiner Küche hast und ob die Wok-Pfanne dafür geeignet ist.