Der Gastroback Fleischwolf Pro M

Ein Fleischwolf ist ein Multitalent in eurer Küche. Nicht nur, dass ihr stets euer Faschiertes selbst frisch zubereiten könnt und damit auch bestimmt was hineinkommt, sondern Fleischwölfe pressen, mischen oder zerkleinern alles Mögliche. Dadurch könnt ihr auch selbstgemachte Würste stopfen und Kebbe fabrizieren, oder den Teig von Feingebäck mischen und in Form pressen. 

Leider kosten viele Fleischwölfe mit umfangreichem Zubehör schnell über 200 Euro. Der Gastroback Pro M Fleischwolf gehört zu den günstigeren Fleischwölfen unter 200 Euro, ohne dass ihr dabei Abstriche in Qualität oder bei dem mitgelieferten Zubehör machen müsst. Wir geben euch einen Überblick, was ihr alles mit dem Gastroback Pro M Fleischwolf machen könnt und wie gut er sich dabei schlägt.

Hard Facts zum Gastroback Fleischwolf Pro M

Das silberne Gehäuse des Gastroback Pro M Fleischwolfes besteht aus Aluminiumdruckguss, was sehr stabil und leicht zu reinigen ist. Das Gewicht beträgt durch das leichte Aluminium nur 5,35 kg, trotzdem steht der Fleischwolf von Gastroback sicher auf der Arbeitsfläche oder Tischplatte. 

Achtet auf die Entfernung zur Steckdose. Sie muss sich innerhalb von 1,50 Meter Entfernung befinden, was der Länge des Anschlusskabels entspricht. Die Abmessungen betragen 37 cm Höhe, 15,5 cm Breite und eine Tiefe von 36 cm. Trotz seiner vielen Möglichkeiten ist der Gastroback Pro M Fleischwolf damit noch ziemlich kompakt und findet bestimmt in jeder Küche seinen Einsatzplatz.

Lieferumfang beim Fleischwolf Pro M

Damit ihr nicht nur unterschiedlich feines Faschiertes mit dem Fleischwolf zubereiten könnt, liegen dem Lieferumfang direkt einige Lochscheiben und Vorsätze bei:

• 3 mm Lochscheibe
• 4,8 mm Lochscheibe
• 8 mm Lochscheibe
• Spritzgebäckvorsatz
• Wurstfüllvorsatz
• Kebbevorsatz
• Kreuzmesser
• Stopfer

Die Einfüllschale, die Lochscheiben und das Messer, sind aus rostfreiem Edelstahl. Das Gerät besitzt beleuchtete Sensortasten für den Vorwärts- und Rücklauf. Es gibt einen automatischen Überlastungsschutz. Der Verschlussring, das Gehäuse der Förderschnecke sowie die Förderschnecke selbst sind aus dem stabilen Material wie das Gehäuse, dem Aluminiumdruckguss.

Gastroback Pro M Fleischwolf – Euer Helfer in der Küche 

Hohe Qualität ist bei Lebensmitteln wichtig, wenn ihr euch gesund ernähren wollt und dabei auch der Geschmack sehr wichtig für euch ist. Griller kennen es bereits von uns, wie sorgfältig wir beispielsweise das Grillfleisch auswählen und wie ihr den Geschmack durch verschiedene Rassen, egal ob Rinderrassen oder Schweinerassen, steuern könnt. Wir raten auch häufig davon ab, fertig abgepacktes oder sogar schon mariniertes Fleisch zu kaufen, da ihr dann keine Kontrolle mehr über das Ausgangsprodukt habt. Und war das Ausgangsprodukt nicht erwartungsgemäß, wird auch die aufwendigste Zubereitung ein gutes Endergebnis nicht mehr herbeiführen können.  

Mit einem Fleischwolf wie den Gastroback Pro M habt ihr die Kontrolle von Anfang an selbst, welches Fleisch ihr für Faschiertes nehmt, was ihr zusätzlich hineinmischt oder auf welche Zutat ihr lieber verzichtet. Auch bei Hackfleisch spielt es eine große Rolle, welche Qualität das Fleisch zuvor hat, von welcher Rasse es stammt und womit ihr es vermengt. Der Gastroback Pro M Fleischwolf gibt euch also die absolute Kontrolle und lässt euch auch neue Kreationen ausprobieren. 

Gleichzeitig sorgt der Gastroback Pro M Fleischwolf für Abwechslung, wenn ihr neben Hackfleisch in verschiedenen Zerkleinerungsstufen auch eure eigene, frische Wurst machen könnt, wofür natürlich das Gleiche bezüglich der Kontrolle oder Qualität der Ausgangsprodukte gilt. Selbst die im Orient sehr beliebte Kebbe könnt ihr ohne großen Aufwand mit dem Gastroback Pro M Fleischwolf selbst anfertigen. Der benötigte Aufsatz dazu liegt im Lieferumfang bei.

Mit dem Gastroback Pro M Fleischwolf arbeiten 

Schnell lässt sich der Gastroback Pro M Fleischwolf zusammenbauen und nimmt in eurer Küche nur wenig Platz weg. Das Gehäuse ist aus Aluminiumdruckguss und die Einfüllschale ist aus Edelstahl gefertigt, sodass er auch den Eindruck eines edlen Küchengerätes vermittelt. Edelstahl ist in professionellen Küchen sehr weit verbreitet, da es robust ist und sich leicht hygienisch reinigen lässt. Das Anschlusskabel ist 1,50 Meter lang. 

Beim Zusammenbau denkt direkt an euer Vorhaben, denn ihr müsst die benötigte Lochscheibe auswählen und einsetzen. Es liegen drei verschiedenen Lochscheiben dem Lieferumfang bei, eine feine Lochscheibe mit 3 mm Bohrungen, eine mittlere Lochscheibe mit 4,8 mm Bohrungen sowie eine grobe Lochscheibe mit 8 mm Bohrungen. Damit könnt ihr dann die Konsistenz des Endproduktes bestimmen, welches durch den Fleischwolf zerkleinert wird. Wollt ihr Patties für Hamburger oder eine grobe Wurstfüllung herstellen, eignet sich die 8 mm Lochscheibe gut. Für Teig, Fisch oder Käse nehmt die feineren Lochscheiben, je wie fein oder grob ihr es gerne hättet. 

Sind die Ergebnisse euch noch zu grob, könnt ihr sie auch noch einmal durch den Gastroback Pro M Fleischwolf schicken und es wird von Mal zu Mal eine feinere Konsistenz herauskommen. Was ihr nicht machen dürft, sind nasse Lebensmittel hineingeben. Tupft sie vorher ab und verzichtet darauf, saftiges Obst im Gastroback Pro M Fleischwolf auszupressen. Dafür ist er nicht geeignet. Wollt ihr mehr über Fleischwölfe und ihre Vorzüge erfahren, empfeheln wir euch zudem unseren großen Ratgeber: „ Der große Fleischwolf Ratgeber inkl. Kaufberatung“.

Der Aufbau des Gastroback Pro M Fleischwolf 

Nach dem Einfüllschacht, wo ihr die zu verarbeitenden Lebensmittel einfüllt, kommt zuerst die Förderschnecke. Ihr könnt mit dem beiliegenden Stopfer dafür sorgen, dass sich zum Beispiel klebrige Lebensmittel nicht im Einfüllschacht festsetzen, sondern auch wirklich auf der Förderschnecke landen. Von da aus geht es dann von alleine weiter. 

Die Förderschnecke wird wie auch das Schneidmesser von dem 600 Watt starken Elektromotor angetrieben. Sie bewegt das Wolfgut langsam Stück für Stück zum rotierenden Schneidmesser, welches es dann zerkleinert. Der Gastroback Pro M Fleischwolf besitzt dazu ein sehr scharfes Kreuzmesser aus Edelstahl mit 4 Flügeln. Bei jeder Umdrehung wird das Wolfgut also 4-mal geschnitten. 

Mit den Lochscheiben bestimmt ihr, ab welcher Konsistenz das Wolfgut den scharfen Messern entkommen darf. Erst wenn es fein genug zerkleinert wurde und durch die Bohrungen passt, verlässt es die „Danger-Zone“ im Fleischwolf. Bei feinen Lochscheiben dauert das je nach Wolfgut etwas länger, da es mehrerer Umdrehungen des Messers bedarf, bis alles wunschgemäß noch feiner zerkleinert ist.

Die Förderschnecke nimmt euch nicht nur die Arbeit ab, Wolfgut durch das rotierende Messer zu schieben, sondern übt dabei auch Druck auf das zu Verarbeitende Produkt aus. Es wird also durch die Lochscheiben oder andere Aufsätze regelrecht gepresst. Das merkt ihr zum Beispiel, wenn ihr den Spritzgebäckaufsatz benutzt. Ihr müsst den Teig nicht mit Kraft durch die auswählbaren Teigformen pressen, sondern das macht bereits die Förderschnecke für euch. Genauso bekommt ihr mit dem Wurstfüllvorsatz die Wurstfüllung in die Wursthüllen, welche ihr natürlich vorher besorgen solltet. Auch bei Kebbe ist es nicht anders.

Der Elektromotor beim Fleischwolf

Fleischwölfe gab es schon früher. Sie hatten eine Kurbel, um das Produkt durch den Fleischwolf zu drehen. Je nach den Lebensmitteln ging das richtig schwer und es war der Krafteinsatz gefragt. Dazu musste der manuelle Fleischwolf mittels einer Schraubzwinge auch fest mit der Arbeits- oder Tischplatte verbunden werden.

Elektrische Fleischwölfe benötigen keinen Kraftaufwand mehr und deswegen müsst ihr sie auch nicht an der Arbeitsplatte festschrauben. Sie entfalten ihre Kraft von innen heraus durch den Elektromotor, welcher das Schneidemesser rotieren lässt, aber auch die Förderschnecke antreibt. Beim Gastroback Pro M Fleischwolf handelt es sich um einen Elektromotor mit 600 Watt Leistungsaufnahme. Das ist für haushaltsübliche Mengen ausreichend und verleiht dem Gastroback Pro M Fleischwolf eine schnelle Arbeitsgeschwindigkeit. 

Es reicht auch, um alles mühelos durch die Lochscheibe oder durch die Vorsätze für Spritzgebäck und Wurstfüllung zu pressen. Ihr müsst dabei auch gar nicht mit dem Stopfer Druck ausüben. Die Förderschnecke befördert das Wolfgut ganz von alleine und baut auch den Druck zum Pressen auf, wenn es durch die Lochscheiben oder Vorsätze muss. Der Stopfer dient dazu, evtl. verklebtes oder verklemmtes Fleisch vom Einfüllschacht auf die Förderschnecke zu schubsen. Wendet ihr dabei zu viel Kraft an, macht ihr einen Fehler, denn dann könnte die Förderschnecke blockieren.

Elektromotoren besitzen eine Leistungsaufnahme, wovon sich die ungefähre Kraft ableiten lässt. Im Falle des Gastroback Pro M Fleischwolfes sind es die erwähnten 600 Watt. Bei zähem Fleisch erhöht sich die Leistungsaufnahme, bis die Blockierleistung erreicht wird. Diese liegt weitaus höher als die Leistungsaufnahme und beträgt beim Gastroback Pro M Fleischwolf bis zu 2.000 Watt. Erst dann bleibt der Elektromotor stehen. 

Elektromotoren erzeugen Wärme, welche nicht zu weit ansteigen darf, da dann die Wicklungen des Elektromotors durchbrennen können. Der Gastroback Pro M Fleischwolf hat dazu einen Überlastungsschutz, der bei zu hoher Hitzeentwicklung den Fleischwolf abschaltet und somit vor seiner Zerstörung schützt. Schaltet der Überlastungsschutz euren Gastroback Pro M Fleischwolf vorsorglich ab, zieht den Netzstecker und lasst ihn abkühlen.

Die Rücklauffunktion des Gastroback Pro M Fleischwolfes 

War das Wolfgut zu zäh, können die 2.000 Watt Blockierleistung nicht ausreichen und der Elektromotor schafft es nicht, sich weiterzudrehen. Der Fleischwolf blockiert. Bevor ihr nun den Fleischwolf in seine Einzelteile zerlegt um die Blockade zu beheben, nutzt einfach die Rücklauffunktion des Gastroback Pro M Fleischwolfes. 😅

Zuerst müsst ihr den Motor mit der Ein-/Austaste ausschalten. Nur wenn der Motor ausgeschaltet ist, lässt sich die Rücklauffunktion aktivieren. Betätigt die Rücklauftaste (REVERSE). Sie wird nun blau blinken. Um eine Verwechslung während dem Wolfen mit dem Rücklauf zu vermeiden, ist eine Verzögerung in die Rücklauffunktion integriert. Sie startet nach Tastendruck erst 4 Sekunden später. Bis dahin habt ihr also noch Zeit, bei einem Irrtum den Rücklauf abzubrechen. Um den Rücklauf auszuschalten, braucht ihr nur auf die Ein-/Austaste drücken und die blau blinkende Kontrollleuchte geht aus und die beiden Betriebstasten leuchten wieder durchgehend weiß.

Der Rücklauf aktiviert sich für 5 Sekunden Laufzeit, was in der Regel zur Behebung der meisten Blockaden ausreicht. Erweist sich die Blockade jedoch als hartnäckiger, schaltet besser den Gastroback Pro M Fleischwolf aus und zieht den Netzstecker. Zerlegt den Fleischwolf und befreit die Förderschnecke und das Messer von dem sich widersetzendem Wolfgut. Auch das geht dank der guten Zerlegbarkeit des Fleischwolfes schnell. 

Häufig findet ihr dann auch die Ursache, warum der kräftige Fleischwolf überfordert war. Vielleicht waren noch Knochenstücke oder Sehnen im Fleisch. Die Sehnen können sich beispielsweise um die Förderschnecke wickeln und die Drehbewegung stoppen. Dann dreht sich auch das Messer nicht mehr. Achtet schon beim Einfüllen in den Fleischwolf darauf, dass ihr keine zu harten Lebensmittel wie zum Beispiel Gefrorenes einfüllt.

Reinigung Gastroback Pro M Fleischwolf  

Durch die einfache Zerlegbarkeit könnt ihr alle Teile einfach reinigen, welche mit den Lebensmitteln in Berührung kamen. Das könnt ihr ganz einfach mit der Hand erledigen, da die Materialien leicht hygienisch sauber werden. Nehmt etwas warmes Spülwasser dazu, denn in die Spülmaschine dürfen weder der Fleischwolf noch die Teile. Trocknet alle Teile vor dem Einbau gut ab, damit keine Flüssigkeit in das Motorgehäuse gelangt.

Gastroback Pro M als geniales Geschenk nutzen 

Manchmal möchte man verzweifeln, wenn es keine zündende Geschenkidee für einen lieben Menschen gibt. Woran viele vielleicht nicht denken, der Fleischwolf Gastroback Pro M schafft es leicht jemanden Freude zu machen. Ist er euch zum alleine verschenken dann doch noch etwas zu teuer? In diesem Fall lohnt es sich, mit anderen das nötige Kleingeld für dieses Geschenk einfach zusammenzulegen.

Fazit 

Nach einem von uns durchgeführten Gastroback Pro M Test waren wir mehr als zufrieden. Gerade das Preis- Leistungsverhältnis ist super, sodass auch bei einem kleineren Budget ein super Fleischwolf in die Küche Einzug halten darf. Optisch gefällt und dieses Modell sehr, daher auch gut in jede Küche integrierbar. Durch das beiliegende vielseitige Zubehör habt ihr eine sehr große Auswahl an unterschiedlichsten Speisen, welche ihr mit dem Gastroback Pro M Fleischwolf herstellen könnt. Alles ganz frisch und auch eure Lebensmittelreste könnt ihr nun noch weiterverarbeiten, statt sie einfach wegzuwerfen.