Saftige Topfen-Mohntörtchen mit Himbeeren

by Romana

15. September 2020

in Desserts

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Saftige Topfen-Mohntörtchen mit Himbeeren - mohntörtchen - 1

Mal im Ganzen serviert, mal als saftige Topfen-Mohntörtchen. Immer wieder kommt bei uns die Topfen-Mohn Torte auf den Tisch. Sie ist ein jahrelanger Klassiker und eines unserer liebsten Tortenrezepte. Gerade wenns einen Anlass gibt ist sie quasi Pflicht bei uns und zählt zu den traditionellen Familiengerichten. Das Rezept ist aber auch besonders zu empfehlen, da der Mohnboden richtig gut saftig wird und nicht so ausgetrocknet schmeckt. Die mittlere Schicht mit dem Topfen schmeckt eigentlich sehr leicht und locker und die Fruchtschicht oben drauf lässt sich je nach Saison auch gerne variieren.

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Varianten für die Topfen-Mohntörtchen

+ Himbeeren: das ist unsere klassische Torte. In den meisten Fällen wird es auch eine Torte mit Himbeerschicht.
+ Erdbeeren: Gerade in der Erdbeerzeit ein Renner. Mit Erdbeeren lässt sich die Torte sehr schön dekorieren.
+ Mango: Dadurch sieht sie mal farblich schon ganz anders aus. Schmeckt herrlich sommerlich!
+ Heidelbeeren: macht die Torte dann doch recht dunkel, da die Heidelbeeren ja einen sehr dunklen Kontrast nochmal geben, aber geschmacklich echt lecker!
+ Pfirsiche: diese haben wir in Spalten geschnitten und so belegt. Diesmal nicht püriert. 😉

Wenns mal so richtig schön zum Anrichten sein darf, gibts die Topfen-Mohntorte auch schon mal als Topfen-Mohntörtchen direkt als Portionen. Für die Topfen-Mohntörtchen backen wir den Teig auf einem Blech, und stechen dann die Kreise aus, die anderen Schichten werden dann direkt in den Dessertringen weiter verarbeitet. An Dessertringen verwenden wir diese hier: Dessert & Speisenringset 8tlg.

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Zutatenliste für die Topfen-Mohntörtchen mit Himbeeren

150 gramm Butter (Boden)
4 Stück Eier (Boden)
70 gramm Haselnüsse (Boden)
90 gramm Kristallzucker (Boden)
150 gramm Mohn (Boden)
30 gramm Staubzucker (Boden)
1 Pkg Vanillezucker (Boden)
5 Blatt Gelatine (Topfencreme)
1/2 Stück Zitrone (Topfencreme)
500 ml Schlagobers (Topfencreme)
100 gramm Staubzucker (Topfencreme)
250 gramm Topfen (Topfencreme)
1 Pkg Vanillezucker (Topfencreme)
3 Blatt Gelatine (Fruchtspiegel)
50 gramm Staubzucker (Fruchtspiegel)
300 gramm Himbeeren (Fruchspiegel)

Topfen-Mohntörtchen als Dessertrezept — Topfen Mohn Torte als Dessertrezept

Zubereitung der Topfen-Mohntörtchen

Für den Boden: Den Butter, Staub- und Vanillezucker schaumig rühren. Die Dotter hinzugeben. Das Eiklar zu einem festen Schneeschlagen und den Kristallzucker kurz unterheben.
Den Schnee sowie den Mohn und die Haselnüsse unterheben und auf ein kleineres Backblech geben.Den Schnee sowie den Mohn und die Haselnüsse unterheben und auf ein kleineres Backblech geben.
Die Mohnmasse nun bei 180 Grad für rund 30 Minuten backen. Der Tortenboden sollte gut ausgekühlt sein bevor man mit einem Dessertring die einzelnen Törtchen aussticht.Die Mohnmasse nun bei 180 Grad für rund 30 Minuten backen. Der Tortenboden sollte gut ausgekühlt sein bevor man mit einem Dessertring die einzelnen Törtchen aussticht.
Für die Creme: Topfen, Zucker, den ausgepressten Zitronensaft sowie den Vanillezucker gut verrühren. Das Schlagobers schlagen und unterheben. Die aufgelöste Gelatine in die Creme einrühren und in die Dessertringe streichen. -Tipp: Beim Aufteilen der Masse darauf achten, dass noch ein Rand freibleibt für den Fruchtspiegel.Für die Creme: Topfen, Zucker, den ausgepressten Zitronensaft sowie den Vanillezucker gut verrühren. Das Schlagobers schlagen und unterheben. Die aufgelöste Gelatine in die Creme einrühren und in die Dessertringe streichen. -Tipp: Beim Aufteilen der Masse darauf achten, dass noch ein Rand freibleibt für den Fruchtspiegel.
Die Dessertringe für mind. 3h kaltstellen damit die Masse fest werden kann und sich dann nicht mit dem Fruchtspiegel mischt.Die Dessertringe für mind. 3h kaltstellen damit die Masse fest werden kann und sich dann nicht mit dem Fruchtspiegel mischt.
Für die Fruchtschicht nun noch das entsprechende Obst, in unserem Fall die Himbeeren pürieren. Den Zucker unterrühren und das ganze etwas erwärmen. Die aufgelöste Gelatine in die leicht warme Fruchtsauce einrühren und als letzte Schicht in die Dessertringe füllen.Für die Fruchtschicht nun noch das entsprechende Obst, in unserem Fall die Himbeeren pürieren. Den Zucker unterrühren und das ganze etwas erwärmen. Die aufgelöste Gelatine in die leicht warme Fruchtsauce einrühren und als letzte Schicht in die Dessertringe füllen.
Wieder kalt stellen, bis auch die Fruchtschicht schön fest ist, aus den Ringen herauslösen und servieren!Wieder kalt stellen, bis auch die Fruchtschicht schön fest ist, aus den Ringen herauslösen und servieren!

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Romana

Romana ist bei Aufgetischt die Frau am Grill. Am liebsten grillt sie mit Gas und Keramikgrill. Als Grill & BBQ Bloggerin und ausgebildete WBQA und SCA Jurorin möchte sie den Funken und die Leidenschaft für Grillen und BBQ auch an mehr Mädels weiter geben. Im Grillteam organisiert sie das Food Styling, Dekorationen und Bewirtung.