Mac and Cheese ist ein Klassiker aus der amerikanischen Küche und sie verbreiten sich mittlerweile auch bei uns. Gerade im Grillbereich findet man die Bacon Bomb sehr oft nach Mac and Cheese Art. Bei uns gabs letztens Mac and Cheese in der Pfanne direkt vom Grill. ❤️
Mac and Cheese – Was hat es damit auf sich?
Die komplette Bezeichnung lautet ja eigentlich „Macaroni and cheese“ und dies steht für ein überbackenes Nudelgericht. Dafür werden Makkaroni mit einer deftigen Käsesauce vermengt und diese dann überbacken. Am Besten schmecken sie natürlich wenn der Käse ein ordentliches Aroma hat und sich beim Aufheben der Makkaroni mit der Gabel noch so richtig schön zieht. Ein leckeres Gericht welches sich immer mehr in der BBQ Szene durchsetzt und auch im Bewerb mittlerweile seine Position festigt. Dass Amis ja gerne deftig essen ist ja bekannt, allerdings kann man die klassischen Mac and Cheese auch mit dem typisch österreichischen Gericht der „Käsespätzle“ vergleichen, denn hier gehts ja auch richtig deftig zu, wenn auch die Pasta gegen Spätzleteig getauscht ist.
Mac and Cheese Rezept vom Grill
Mittlerweile finden sich viele Versionen von Mac and Cheese Rezepten im Internet. Unser Tipp dabei ist: einfach mal selbst probieren und unbedingt gute Käsesorten verwenden. Denn der Käse ist hier sehr stark für einen besonderen Geschmack zuständig. Viel Sauce verwenden, denn die Makkaroni können noch viel aufnehmen und dann noch richtig goldbraun überbacken. Die besten Mac n Cheese haben eine goldbraune Kruste durchs Überbacken, und sind innen schön cremig! Damit es vielleicht nicht ganz so deftig ist, essen wir auch gerne frischen knackigen Salat dazu. Und wie heißt es so schön? Probieren geht über studieren! ?
Zutaten für leckere Mac n Cheese
Grundzutaten
- 500 gramm Makkaroni
- 100 gramm Parmesan
- 200 gramm Cheddar
- 100 gramm Emmentaler
Sauce
- 60 gramm Butter
- 40 gramm Mehl
- 1 TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 200 ml Schlagobers
- 400 ml Milch
Topping
- 50 gramm Semmelbrösel
- 1 EL Butter
- 1 Prise Petersilie
- 1 Prise Grillgewürz
Zubereitungsschritte für Mac and Cheese
Die Makkaroni in Salzwasser kurz kochen. Bitte bedenken, dass diese ja dann ohnehin noch für rund 30 min am Grill sind, daher sollten sie nach dem Kochen noch etwas Biss haben. In der Zwischenzeit kann die Sauce zubereitet werden indem man eine Einbrenn vorbereitet: Also die Butter schmelzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren, so dass es eine glatte Masse wird. In die Mehlschwitze bzw. Einbrenn nun die Milch sowie das Schlagobers einrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Die gekochten Nudeln abseihen und in eine große Schüssel geben. Die 3 Käsesorten reiben und gemeinsam mit der Sauce in die Rührschüssel hinzugeben.
Die Masse nun vorsichtig umrühren und gut vermengen. Die Nudeln sowie die Sauce müssen hier unbedingt noch heiß sein, damit der Käse schmelzen kann und eine zähe Masse entsteht. Die Mac and Cheese nun in Pfannen oder in eine Auflaufform geben und ab damit auf den Grill. Der Grill sollte in etwa 180 Grad haben und hier die Mac and Cheese nun für rund 30 Minuten überbacken. Für das Topping werden die Semmelbrösel mit der Butter verrührt, kurz angeröstet und mit Kräutern und Grillgewürz abgeschmeckt. Das Topping kurz vorm fertig Überbacken drüberstreuen. Die Mac and Cheese sind fertig überbacken wenn es leicht anfängt zu blubbern und die Oberfläche leicht goldbraun wird und eine Kruste bekommt.
Rasches und einfaches Pfannengericht
Besonders nett wirken die Mac n Cheese für Gäste, wenn diese gleich portionsweise zubereitet und überbacken werden. Wir verwenden hier sehr gerne unsere kleinen Pfannen, denn diese lassen sich dann gleich als Portionen direkt servieren. Kommen natürlich viele Gäste und werden die Mac&Cheese als Beilage zu Burger serviert, empfiehlt es sich eine große Auflaufform zu verwenden denn so kann sich jeder mit einem Schöpflöffel die gewünschte Menge rausnehmen. Als Hauptspeise sehen sie halt wie hier am Foto ganz nett direkt als fertige Portion serviert aus! ?
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Mac and Cheese vom Grill
Zutaten
Grundzutaten
- 500 gramm Makkaroni
- 100 gramm Parmesan
- 200 gramm Cheddar
- 100 gramm Emmentaler
Sauce
- 60 gramm Butter
- 40 gramm Mehl
- 1 TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 200 ml Schlagobers
- 400 ml Milch
Topping
- 50 gramm Semmelbrösel
- 1 EL Butter
- 1 Prise Petersilie
- 1 Prise Grillgewürz
Zubereitung
- Die Makkaroni in Salzwasser kurz kochen. Bitte bedenken, dass diese ja dann ohnehin noch für rund 30 min am Grill sind, daher sollten sie nach dem Kochen noch etwas Biss haben.
- In der Zwischenzeit kann die Sauce zubereitet werden indem man eine Einbrenn vorbereitet: Also die Butter schmelzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren, so dass es eine glatte Masse wird.
- In die Mehlschwitze bzw. Einbrenn nun die Milch sowie das Schlagobers einrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
- Die gekochten Nudeln abseihen und in eine große Schüssel geben.
- Die 3 Käsesorten reiben und gemeinsam mit der Sauce in die Rührschüssel hinzugeben.
- Die Masse nun vorsichtig umrühren und gut vermengen. Die Nudeln sowie die Sauce müssen hier unbedingt noch heiß sein, damit der Käse schmelzen kann und eine zähe Masse entsteht.
- Die Mac and Cheese nun in Pfannen oder in eine Auflaufform geben und ab damit auf den Grill. Der Grill sollte in etwa 180 Grad haben und hier die Mac and Cheese nun für rund 30 Minuten überbacken.
- Für das Topping werden die Semmelbrösel mit der Butter verrührt, kurz angeröstet und mit Kräutern und Grillgewürz abgeschmeckt.
- Das Topping kurz vorm fertig Überbacken drüberstreuen.
- Die Mac and Cheese sind fertig überbacken wenn es leicht anfängt zu blubbern und die Oberfläche leicht goldbraun wird und eine Kruste bekommt.
- Ein sehr deftiges aber leckeres Rezept! Lasst es euch schmecken!
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana
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