Ein super fluffiges Focaccia lässt sich perfekt als Beilage zu Gegrilltem servieren. Obwohl Focaccia ja eher einer Pizza ähnelt, zählen wir es in die Kategorie „Brot backen“ hinzu. Rein von der Art des Teiges und den unterschiedlichen Arten ein Focaccia zu belegen, denkt man eher an Pizza als an ein klassisches Brot. 😅
Woher kommt Focaccia ursprünglich?
Und tatsächlich kommt dieses pizzaartige Brot wie auch die Pizza selbst aus Italien. Seinem Ursprung nach ist es ein ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig welches mit Öl bestrichen wird und mit Kräutern und Salz bestreut bzw. belegt wird. Mittlerweile findet man Focaccia halt hauptsächlich als Beilage, jedoch war dies nicht immer so. Sie war ursprünglich ein Teil des Frühstücks bzw. ein eigene Zwischenmahlzeit und im weiteren Sinne auch der Vorläufer einer klassischen Pizza wie wir sie heute kennen.
Mit welchen Zutaten lässt sich Focaccia belegen?
Hier gilt in erster Linie natürlich – „Drauf darf, was schmeckt!“ Es gibt aber natürlich bereits ein paar Focaccia Versionen und Kreationen die sich durch die vielen Jahren durchgesetzt haben. Ihr kennt sicher alle ein „Focaccia al formaggio“ also eine ganz tradionelle Form des Fladenbrotes mit Käse überbacken. Oder aber auch mit Zwiebeln, Oliven, Tomaten, Rosmarin, Schinken und vielem mehr.
Gerade bei Focaccia kann man auch mega kreativ sein und sich richtig austoben. Kennt ihr die bunten Brotbilder bei denen man aus Kräutern, Zwiebel und Tomaten sowie Paprikascheiben individuelle Blumenmotive legen kann? Das flache Brot lässt sich ganz bunt und kreativ belegen und dies gibt natürlich auch optisch viel her. Gerade wenn man es als Mitbringsel für eine kleine Grillerei mitbringen möchte.
Hier empfehlen wir unterschiedliche Kräuter wie Rosmarinzweige, Schnittlauch und Co. Diese lassen sich dann ganz unterschiedlich mit kleinen Cocktailtomaten, Paprikascheiben und rotem Zwiebel kreativ belegen. Wichtig ist, dass ihr die Zutaten festdrückt, damit diese dann auch wirklich am Teig haften bleiben.
Zutaten für ein fluffiges Focaccia vom Grill
- 580 gramm Weizenmehl glatt / bzw. universal
- 400 gramm Wasser lauwarm
- 12 gramm Salz
- 2 gramm frische Hefe / Germ
- 25 gramm Olivenöl
- 2 EL schwarzer Sesam
Zubereitungsschritte für ein Focaccia
Das Weizenmehl abwiegen und in die Rührschüssel geben. Die Hefe / Germ in das lauwarme Wasser einrühren und gemeinsam mit dem Salz und dem Mehl zu einem glatten Teig rühren bzw. kneten.
Den Teig nun für 24h rasten lassen. Bitte dran denken, dass ihr den Teig wenn möglich alle 8h dehnen und falten solltet. Den fertigen Focaccia Teig nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in Form ziehen. Die glatte Oberfläche mit dem Olivenöl bestreichen und mit etwas Sesam bestreuen. Nun nochmal für 30 Minuten rasten lassen. Mit den Fingerkuppen nun die typischen Focaccia „Löcher“ eindrücken. Den Focaccia Teig nun für rund 25-30 Minuten bei 220 Grad goldbraun backen.
Wir haben wie so oft beim Brot backen unseren Monolith Le Chef im Einsatz. Durch die hochwertige Keramik hält er über Stunden die eingeregelte Hitze konstant bei und so lassen sich oft gleich mehrere Backvorgänge in einem Zug durchführen. 🙌🏼
Unser Tipp: Ihr könnt die Focaccia sehr kreativ und lecker auch belegen. Zum Beispiel mit Käse, mit Tomaten, mit Rosmarin, mit Zwiebeln, mit Oliven….. Probiert euch einfach durch! 😋
Brot backen am Grill
Wir lieben es unser Brot direkt am Grill zu backen. Hier gibt es viele unterschiedliche Möglichkeiten und wir probieren gerne neue Varianten. Runde Brotlaibe backen wir gern direkt im Dutch Oven, dies klappt durch die Hitzeverteilung im Feuertopf auch wirklich gut. Flaches Brot wie eben Focaccia, Fladenbrot oder auch Feuerflecke, bzw. Weckerl lassen sich aber auch perfekt am Pizzastein backen.
Das Wichtigste beim Brot backen ist einfach die Freude am Experimentieren, das Gefühl und eine Prise Liebe die man hinzugeben sollte. 😅 Brot backen hat einfach soviel ursprüngliches und genau das macht es auch so spannend direkt am Feuer zu stehen und sich mit wenigen Zutaten perfekte Ergebnisse und Genussmomente zu zaubern. ❤️
Fluffiges Focaccia mit Sesam vom Grill
Zutaten
- 580 gramm Weizenmehl glatt / bzw. universal
- 400 gramm Wasser lauwarm
- 12 gramm Salz
- 2 gramm frische Hefe / Germ
- 25 gramm Olivenöl
- 2 EL schwarzer Sesam
Zubereitung
- Weizenmehl abwiegen und in die Rührschüssel geben.
- Die Hefe / Germ in das lauwarme Wasser einrühren und gemeinsam mit dem Salz und dem Mehl zu einem glatten Teig rühren bzw. kneten.
- Den Teig nun für 24h rasten lassen. Bitte dran denken, dass ihr den Teig wenn möglich alle 8h dehnen und falten solltet.
- Den fertigen Focaccia Teig nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in Form ziehen. Die glatte Oberfläche nun mit dem Olivenöl bestreichen und mit dem Sesam bestreuen.
- Nun nochmal für 30 Minuten rasten lassen.
- Mit den Fingerkuppen nun die typischen Focaccia "Löcher" eindrücken.
- Den Focaccia Teig nun für rund 25-30 Minuten bei 220 Grad goldbraun backen.
- Unser Tipp: Ihr könnt die Focaccia sehr kreativ und lecker auch belegen. Zum Beispiel mit Käse, mit Tomaten, mit Rosmarin, mit Zwiebeln, mit Oliven….. Probiert euch einfach durch! 😋
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana
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