Zeit fürs Frühstück mit Speck-Ei-Muffins

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Wir sind eigentlich ja richtige Frühstückstiger und lieben es laaaange und ausgiebig zu frühstücken. Ein guter Tag beginnt für uns demnach mit einem Frühstück bei dem es an nichts fehlt. An Wochentagen schaffen wir es eigentlich nie uns ein Frühstück zu gönnen, dafür fällt es am Wochenende dann umso genussvoller aus. Am Frühstück lieben wir besonders, dass es eine gemütliche Familienzeit ist! Bei Kaffee, Fruchtsaft und frischem Gebäck geht´s meist vom pikanten Teil bis hin zum süßen „Ausklang“ des Frühstücks. Heute gabs für den deftigeren und pikanten Teil des Familyfrühstücks mal Speck-Ei-Muffins aus dem Rohr.

Beim pikanten Frühstücksteil findet sich meist eine Version mit Ei, entweder ein kernweiches Ei, ein Omelett oder wie heute eben die Speck-Ei-Muffins.

Guten Morgäääähn und einen tollen Start in den Tag!!

Speck-Ei-Muffins

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GerichtBeilage, Snack

Vorbereitungszeit5 Minuten

Zubereitungszeit20 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

Portionen2 Portionen

Zutaten

• 4 Scheiben Toastbrot
• 8 Scheiben Speck (dünn geschnitten)
• 4 Stück Eier
• 1 Bund Schnittlauch (Menge nach Vorliebe)
• 1 TL Butter

Zubereitung

• Beim Muffinsblech die benötigte Anzahl an Speck-Ei-Muffins mit etwas Butter befetten.
• Von den Toastbrotscheiben die Rinde entfernen und die Scheiben mit einem Nudelwalker / Nudelholz plattrollen. Dadurch verdichtet sich das Toastbrot etwas besser und das Ei läuft nicht aus.
• Die Toastbrotscheiben in die Muffinsform drücken, so dass in der Mitte eine schöne "Grube" fürs Ei entsteht.
• Die Form nun noch mit Speckscheiben auslegen und das Ei hineingeben.
• Das Muffinsblech kommt nun für etwa 20 Minuten bei 180 Grad Heißluft ins Backrohr. - Je nachdem wie "weich" oder "hart" man das Ei innen gerne hätte.
  
• Mahlzeit und genießt ein tolles Frühstück!!
  

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