Quinoa Nusskuchen aus der Low Carb Ecke

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Ein rascher und einfacher Quinoa Nusskuchen aus der Low Carb Ecke. 🙂 Wir hatten wieder Lust auf Backen und auf den anschließenden Kuchen für den Nachmittagskaffee. Diesmal sollte es aber ein Rezept aus dem Low Carb Bereich werden,…es war noch genug Quinoa zuhause und die Oma hat uns wieder reichlich mit Nüssen eingedeckt und unseren Vorrat für den Winter gut aufgefüllt. An Obst haben wir uns einiges an Heidelbeeren schon in der Saison eingefroren und können nun darauf zurückgreifen.

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Das Grundrezept vom Quinoa Nusskuchen Teig haben wir aus dem Low Carb Kochbuch vom GU Verlag. Allerdings haben wir es etwas abgeändert und für uns angepasst. Im ursprünglichen Rezept sind noch 2 EL Fruchtzucker dabei und das ganze als Kirschkuchen verpackt. Den Zucker haben wir letztlich auch weggelassen und die Süße vom Agavendicksaft reicht für unseren Geschmack hier gut aus.

Falls du weitere Low Carb Rezept suchst, können wir dir das große Low Carb Kochbuch vom GU Verlag wärmstens weiterempfehlen. Wir finden es beinhaltet viele gute Tipps und wirklich brauchbare und leckere Rezepte. Ein großes Lexikon mit vielen Ideen aus dem Low Carb Bereich.

Besonders lecker finden wir den nussigen Geschmack der durch den Quinoa noch verstärkt wird. Im Gegensatz zu den üblichen Quinoa Rezepten bei dem wird dieser ja üblicherweise weich gekocht, wird Quinoa hier angeröstet und so in den Kuchenteig eingerührt. – Unser Fazit zum neu kreirten Quinoa Nusskuchen: Ein leckerer Kuchen, den man sich ohne schlechtes Gewissen gönnen kann.

Quinoa Nusskuchen aus der Low Carb Ecke

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Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Aufgetischt - Grillen & BBQ und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN und stellen eine Urheberrechtsverletzung dar.

GerichtNachtisch

Zutaten

• 250 gramm Heidelbeeren
• 1 handvoll Himbeeren frische
• 100 gramm Quinoa
• 4 Stück Eier
• 100 gramm Butter
• 1 Prise Salz
• 100 ml Rapsöl
• 2 EL Agavendicksaft
• 200 gramm gemahlene Nüsse
• 100 gramm Buchweizenmehl
• 1 TL Backpulver

Zubereitung

• Quinoa in einer Pfanne (ohne Zugabe von Fett) anrösten.
  
• In einer Rührschüssel die Eier mti dem Butter, einer Prise Salz, dem Öl sowie dem Agavendicksaft gut verrühren.
• Das Mehl, das Backpulver sowie die gemahlenen Nüsse unterheben und den gerösteten Quinoa untermengen.
• Eine Backform (wir haben hier unsere Tarteform verwendet) mit Backpapier auslegen und die Teigmasse einfüllen und die Früchte auf den Teig setzen.
  
• Das ganze nun ab ins Backrohr für 35 Minuten bei 160 Grad.
  
• Guten Appetit und lasst es euch schmecken!
  

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