Schoko Kokoskuchen – jede Sünde wert!

Der Schoko Kokoskuchen ist nicht nur gelingsicher, sondern ein wahrer Genuss und eines unserer beliebetesten Rezepte aus den letzten Jahren. Es gibt ja so Sachen, bei denen es sich doch immer wieder auszahlt, wenn man sie einfach genießt, anstatt lange darüber nachzudenken. 😉 Diesmal möchten wir euch nicht mit unserem Schokokuchen mit flüssigem Kern in Versuchung bringen, sonder mit einem getupften Schoko Kokoskuchen. Heute ist die Rede von einem Blech Schoko Kokoskuchen, und dieser hat es in sich. 🙂

Die Geschichte hinter diesem Schoko Kokoskuchen

Es ist in diesem Fall nicht irgendein Kuchen, sondern dieser bringt eigentlich nun auch bereits eine längere Geschichte mit sich und da er irgendwie nicht locker gelassen hat, haben wir uns nun ans Backen gemacht. Angefangen hat es eigentlich in der Arbeit, denn da gibt´s immer wieder eine eigene Version davon. Natürlich rückt die Küche nicht mit dem Rezept heraus und so blieb dieses ein Geheimnis. Seit kurzem gibts aber bei uns im Supermarkt in der Kuchenabteilung nun auch eine Version dieses Kuchens, natürlich auch hier ohne das „geheime“ Rezept.

Nachdem mich der Kuchen nun auch schon in diversen Social Media Kanälen „verfolgt“, hab ich mich nun mal dran gemacht eine Version zu backen und diese im Family- und Freundeskreis zum Verkosten herumgereicht.
Fazit daraus: Daumen hoch für diesen leckeren Kuchen!! 🙂

Zutaten für den Schoko Kokoskuchen:

• Für den Kokosteil:
• 200 ml Kokosmilch
• 200 ml Schlagobers
• 40 gramm Speisestärke
• 60 gramm Zucker
• 80 gramm Kokosflocken

• Für den Schokoteig:
• 220 gramm Mehl
• 1 Pkg Backpulver
• 40 gramm Kakaopulver
• 50 gramm Schokolade
• 150 gramm Zucker
• 125 gramm Butter
• 125 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 4 Stück Eier

• Als Topping:
• 2 EL Marillenmarmelade
• 1 handvoll Kokosflocken

Zubereitungsschritte für den getupften Schoko Kokoskuchen

Am Besten beginnt man mit der Zubereitung des Kokosteils, da dieser dann noch Zeit hat um ausreichend auszukühlen: Dazu die Kokosnussmilch mit dem Schlagobers dem Zucker, und der Speisestärke kurz aufkochen lassen. Unser Tipp: Laufend umrühren, damit sich nichts anklebt. Zum Schluss noch die Kokosraspeln einrühren und die Masse kalt stellen.

Für den Schokoladerührteig die Eier versprudeln, die Butter (zimmerwarm) mit der Milch hinzugeben. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver, dem Kakaopulver, Zucker und einer Prise Salz einrühren.Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und ebenfalls in die Kuchenmasse einrühren. Ihr könnt dies natürlich am Einfachsten mit einer Küchenmaschine erledigen. Viele schwören beim Kuchen ja auf die Schneebesen Methode. Dies kommt bei uns immer ganz drauf an, bei Muffins reicht oft ja wirklich der Schneebesen, aber bei festerem Teig und dergleichen, greifen wir am Liebsten zu unserer Küchenmaschine.

Die Schokolademasse nun auf ein Kuchenblech geben und gleichmäßig verteilen.Bittte beachtet, dass die Menge für ein kleineres Backblech gerechnet ist, also jene aus so Transportblechen mit Deckel drauf. Ein großes Backblech welches direkt beim Backrohr dabei ist, ist hier zu groß, dann empfehlen wir die doppelte Masse zu verwenden. Die Kokosmasse lässt sich am Besten mit einem Dressiersack auf der Schokomasse verteilen. Dazu immer wieder gleichmäßige Tupfen auf dem Teig verteilen.Das ganze kommt nun für rund 40 Minuten bei 180 Grad Heißluft ins Backrohr! Raus damit, abkühlen lassen, mit etwas Marmelade bestreichen und eine handvoll Koksraspeln drüberstreuen.

Fertig, Kaffee zubereiten und nun noch genießen!! ☕️

Unsere Version vom Schoko Kokoskuchen

Nachdem es also wie so meist kein Standardrezept gibt, gibts von uns jetzt die ganz eigene Version zum Nachbacken und Genießen! Motiviert nach den Lobeshymnen haben wir nun das Rezept hier zusammengefasst. Wir haben oft das „Problem“ unterwegs etwas leckeres zu genießen und dann kein Rezept dazu zu haben. Daher gehts bei uns oft nach dem Motto „Probieren geht über studieren“ zu und wir versuchen das Rezept aus unseren Erinnerungen nachzukochen, backen und grillen!

Lasst ihn euch schmecken!! ❤️

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