Bacon Jam oder auch Speck-Marmelade ist mit drei Worten einfach zu beschreiben: Süß, scharf, würzig oder aber auch crunchy, genial und lecker! ?? Wer ein Fan von gebratenem Speck ist, wird die Bacon Jam ebenfalls lieben. Ein guter Schuss Whisky dazu verfeinert den Geschmack der Speckmarmelade dann nochmal um ein Stück! Idealerweise wird sie für Vorspeisen verwendet, oder aber auch als eigene Schicht beim Burger.
Was macht die perfekte Bacon Jam aus ?
Eine leckere Speckmarmelade zu zaubern ist gar nicht so schwer, es gibt allerdings ein paar Tipps die man beachten sollte. Der erste und wohl auch wichtigste Tipp dabei ist, dass man sich genug Zeit lässt beim Speck auslassen. Bei voller Hitze würde man den Speck nur rasch verbrennen und dieser wird relativ schnell schwarz. Es ist also wirklich wichtig, die Hitze zu reduzieren und den Speck langsam auszulassen.
Der zweite wichtige Tipp ist, dass man solange den Speck knusprig werden lässt, bis das Fett zu schäumen beginnt. Hier bilden sich zuerst kleine Blässchen und diese beginnen dann richtig zu schäumen. Dies ist ein sicheres Zeichen, dass der Speck nun fertig ist. Unser Special Tipp ist dann noch: Nicht die Bacon Jam pürieren. Man findet diese häufig sehr fein püriert, von der Konsistenz her dann wie eine dickflüssige BBQ Sauce. Wir mögen unsere Bacon Jam mit den knusprigen crunchy Stückchen viel lieber! Probiert es halt einfach mal so. ?
Bacon Jam als Gruß aus der Küche
Die Bacon Jam eignet sich perfekt als kleiner Gruß aus der Küche. Einfach ein Sandwich oder Baguette in Scheiben schneiden, kurz angrillen und mit frischer Bacon Jam bestreichen. Fürs Auge noch ein wenig frische Kräuter dazu und fertig ist das Fingerfood. Wir reiben meist noch frischen Parmesan drüber, passt ebenfalls sehr gut dazu und gibt auch einen farblichen Kontrast!
Bacon Jam für den Burger
Die Speckmarmelade findet aber nicht nur als Vorspeise ihre Anwendung, sondern man findet sie auch sehr gerne als eigene „Schicht“ im perfekten Burger! Direkt auf das angebratene Burger Bun etwas Bacon Jam streichen und danach mit den restlichen Burgerzutaten den Burger vollenden. Gerade wenn sie nicht püriert ist, sondern noch die crunchy Speckstücke enthält schmeckt es gleich noch viel besser. ??
Am Bild unten seht ihr einen Querschnitt unseres letzten Burgers. Selbstgebackene Kartoffelbuns mit Bacon Jam und danach die restlichen Zutaten! ?
Ideal als Mitbringsel bei der nächsten Grillparty
Wer also jetzt im Sommer auf einer Grillparty eingeladen ist, und noch ein Mitbringsel sucht, der könnte mit einem Glas selbstgemachter Bacon Jam voll punkten. Die Bacon Jam ist leicht zubereitet und mal was wirklich anderes. Einfach in ein Rexglas einfüllen, Masche oder Band rundherum, ein kleines Etikett dran und schon steht man nicht mehr mit leeren Händen da und hat noch dazu etwas persönliches und leckeres mitgebracht.
Speckmarmelade in anderer Art & Weise
Möchtest du eine weitere geniale Bacon Jam probieren? Dann teste auch gerne unser weiteres Rezept rund um die leckere Speckmarmelade. Anbei findest du ein Rezept für die Bacon Jam mit einem guten Schuss Whisky und einem guten Schuss schwarzem Kaffee.
Das Rezept für die crunchy Bacon Jam
Bacon Jam
Zutaten
- 850 gramm Speck (Frühstücksspeck)
- 200 gramm Schalotten
- 1-2 Stück Zwiebel
- 4-5 Stück Knoblauchzehen
- 125 ml Whisky
- 4-5 EL Honig
- 50 ml Balsamico Essig
- 125 gramm brauner Zucker
- 2 EL Sriracha Chilisauce
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1-2 EL BBQ Sauce
Zubereitung
- Im ersten Schritt den Speck in feine Quadrate ca. 1x1cm schneiden. Wir haben hier den Frühstücksspeck verwendet, der gibt geschmacklich schon viel her.
- Den Speck in einer Pfanne auf kleiner Stufe auslassen.
- Unser Tipp: Bitte dabei auf die Hitze achten, sonst ist er schneller schwarz als ausgelassen. Ziel dabei ist, dass das Fett schmilzt und der Bacon knusprig braun wird.
- Wenn das Fett anfängt zu schäumen, ist der Bacon fertig. Dann durch ein Sieb das Fett abtropfen. Den fertigen Bacon auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und auskühlen lassen.
- 2 EL von dem Bacon fett in eine Pfanne geben und die Zwiebel und Schalotten darin anschwitzen. Wenn diese glasig sind den Knoblauch hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
- Den Honig sowie den Whisky sowie den Essig hinzugeben und ca 5 Minuten kochen lassen bis sich die Flüssigkeit reduziert und es eine Art Sirup wird.
- Nun noch den Bacon hinzugeben und auf niedriger Stufe die Bacon Jam noch köcheln lassen. Die Flüssigkeit reduziert sich hier noch weiter bis zur gewünschten Stufe.
- Wer möchte kann die Bacon Jam nun noch mit einem Stabmixer fein pürieren. Wir haben sie in knusprige Stücke gelassen. Sorgt für einen leckeren Crunchy Effekt. ❤️
- Die Menge ergibt 2 Gläser knusprige Bacon Jam!
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana
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