Mit einer crunchy Coffee Whisky Bacon Jam gelingt dir ein grandioses Burger Topping. Eine Bacon Jam oder auch Speckmarmelade genannt, ist dir sicher nicht ganz neu, denn wir haben vor einiger Zeit schon mal eine kräftige Bacon Jam vorgestellt. Nun haben wir wieder an einem Rezept dazu gefeilt und diese mit einem kräftigen Schuss schwarzen Kaffee und einem Schuss Whisky verfeinert.
Gut Ding braucht Weile – so auch die Speckmarmelade
Willst du dir eine crunchy Coffee Whisky Bacon Jam zubereiten, solltest du schon etwas an Zeit dafür einplanen. Vom Auslassen des Specks, über das Anrösten der Zutaten bis hin zum Reduzieren der Speckmarmelade dauert es einfach seine Zeit. Der Aufwand dafür lohnt sich aber ganz bestimmt!
Zubereitung der Coffee Whisky Bacon Jam
Die Vorbereitung für die würzige Speckmarmelade geht ziemlich zackig. Den Speck in kleine Stücke schneiden, dies gelingt ganz gut, wenn der Speck vorab schon in Scheiben geschnitten ist. Die Zwiebel ebenfalls vorbereiten und klein würfeln. Damit der Kaffee in der Zwischenzeit auskühlen kann, diesen ebenfalls bereits zubereiten.
Den Speck nun gemeinsam mit dem gewählten Rub in einer Pfanne bei kleiner Hitze auslassen, bis er schön knusprig ist. Möchte man den Vorgang ein wenig beschleunigen, kann man das schäumende Fett mit einem Löffel entnehmen. Sobald der Speck schön knusprig ist, diesen entnehmen und beiseite stellen.
In der Pfanne nun den Zwiebel anrösten und gemeinsam mit dem Knoblauch, Zucker, Ahornsirup sowie dem Whisky und dem Kaffee aufgießen. Den knusprigen Speck für die Speckmarmelade nun wieder in die Pfanne hinzugeben und das ganze bei niedriger Hitze für rund 2h reduzieren lassen bis eine leicht cremige Substanz entsteht.
Die Speckmarmelade in Marmeladegläser abfüllen und im Kühlschrank kaltstellen. Gut verschlossen ist die Coffee Whisky Bacon Jam für mehrere Wochen haltbar… soweit kommt es aber wahrscheinlich nicht. ?
Bacon Jam in der Feuerpfanne
Idealerweise bereitet man die Speckmarmelade mit Kaffee und Whisky direkt in einer Feuerpfanne zu. Dies hat den Vorteil, dass nicht das ganze Haus nach Whisky Dampf und ausgelassenem Speck riecht. ? Die Feuerpfanne oder auch ein kleiner Dutch Oven sind hier ideale Gefäße um sich gemütlich im Garten oder auf der Terrasse eine crunchy Bacon Jam zu zaubern.
Speckmarmelade als Burger Highlight
Ihr könnt die crunchy Speckmarmelade natürlich auch als Art Aufstrich verwenden, wir servieren sie zum Beispiel auch gerne in Form von Bruschetta als Vorspeise zu einer Grillparty.
Das eigentliche Highlight bietet die Coffee Whisky Bacon Jam jedoch in einem perfekten Burger. Wir haben sie hier super gerne direkt als erste Schicht auf dem kurz angegrillten Burger Bun. Bevor es dann mit Salat, Burger Patty, Tomaten & Co zu Parmesan Chips und Balsamico Zwiebeln geht.
Doch Vorsicht, bei der Bacon Jam besteht Suchtgefahr! ? Wer sie mal probiert hat, der weiß genau wovon wir hier sprechen und wird garantiert zum Wiederholungstäter! Das Rezept ist wirklich simpel und einfach zum Zubereiten, lediglich ein wenig Zeit wird dabei benötigt. Eine gelingsichere Variante mit Genussgarantie!
Das Rezept zur Coffee Whisky Bacon Jam
Coffee Whisky Bacon Jam
Zutaten
- 500 gramm Speck aufgeschnitten
- 1-2 Stück Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 100 gramm Ahornsirup
- 100 gramm brauner Zucker
- 150 ml Whisky
- 150 ml Kaffee schwarz
- 1 Prise Rub (nach Wahl)
Zubereitung
- Den Speck in kleine Stücke schneiden, dies gelingt ganz gut, wenn der Speck vorab schon in Scheiben geschnitten ist.
- Die Zwiebel ebenfalls vorbereiten und klein würfeln.
- Damit der Kaffee in der Zwischenzeit auskühlen kann, diesen ebenfalls bereits zubereiten.
- Den Speck nun gemeinsam mit dem gewählten Rub in einer Pfanne bei kleiner Hitze auslassen, bis er schön knusprig ist.
- Möchte man den Vorgang ein wenig beschleunigen, kann man das schäumende Fett mit einem Löffel entnehmen.
- Sobald der Speck ausgelassen ist, diesen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Den klein gewürfelten Zwiebel nun in der Pfanne anschwitzen und anschließend gemeinsam mit dem Knoblauch, dem Zucker, Ahornsirup, Kaffee und Whisky erhitzen.
- Den knusprig gebratenen Speck nun wieder in die Pfanne hinzugeben und das ganze bei kleiner Hitze für rund 2h langsam reduzieren lassen, bis eine angenehme Masse entsteht.
- Die Coffee Whisky Bacon Jam nun in kleine Gläser abfüllen und genießen.
- Top Burger Topping! ❤️
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana
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