Gegrillte Regenbogenforelle, zuerst selbst geangelt und dann selbst gegrillt! ❤️ Wir sind vor einiger Zeit „auf den Fisch gekommen“. ? Ja wir wissen, dies hat etwas gedauert, aber seit wir selbst angeln dürfen, macht es umso mehr Spaß und Freude im Umgang mit diesem leckeren Lebensmittel. Was gibts also besseres als ein regionales Produkt?

Regenbogenforelle von der Angel direkt auf den Grill

Wir genießen die gemeinsame Zeit beim Angelausflug, natürlich immer in der Hoffnung, auch letztlich einen Fisch an der Angel zu haben. Ganz besonders freut uns das große Interesse, welches unsere ältere Tochter hier zeigt. Sie hat keinerlei Scheu den Fisch von der Angel bis zum Teller zu begleiten und lässt sich diesen, dann auch ganz stolz schmecken. Dieses Gefühl und diesen Respekt zu vermitteln im Umgang mit Tieren und Lebensmittel finden wir sehr wichtig.

So war unser letzter Angelausflug auch wieder ein erfolgreicher und spannender Trip. Der Ausflug davor war leider durch aufziehende Gewitter und massenweise Gelsen nicht erfolgreich, doch das gehört dazu, und wir wurden dafür jetzt mit einer tollen Ausbeute von 6 Regenbogenforellen belohnt und haben diese mit der Family so richtig genossen.

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Was du über die gegrillte Regenbogenforelle wissen musst

Die Regenbogenforelle stammt ursprünglich aus Nordamerika und ist ein raschwüchsiger Salmonide. Die Regenbogenforelle wird vorwiegend als Speisefisch gezüchtet. Sie ist robust, hat eine rasche Wachstumgsgeschwindigkeit und kann auch in künstlichen Gewässern gut überleben. Dies ist vor allem bei den Fischzüchtern sehr willkommen und daher zählt die Regenbogenforelle zu den wichtigsten kommerziell genutzten Fischen.

Die Regenbogenforelle findet man bei uns in sehr vielen Angelteichen. Im Handel wird sie oft als Lachsforelle bezeichnet. Regenbogenforellen bzw. Lachsforellen können bist dazu 80cm und 10kg schwer werden. Forellen wie sie bei uns in Seen oder Stauseen leben, erreichen meist nur 2kg Durchschnittsgewicht.

Zutaten für die gegrillte Regenbogenforelle

6 Stk Forellen (300 – 350g)
4 Stk Zitronen
2 Bund Petersilie eventuell Krauspetersilie
10 Zweige Rosmarin
2 Stk Knoblauchzehen
Fisch Gewürz
Salz
Pfeffer
Zitronenöl
Fleur de Sel

Die perfekte Vorbereitung für die gegrillte Regenbogenforelle

Die Forellen bis zum Grillen unbedingt gut kühlen. Wir haben uns hier bereits einen Kühlschrank im Gartenhaus zugelegt, dieser ist ideal um genügend Platz für große Fleischstücke oder einige Forellen zu finden. Die Forellen nehmen wir generell direkt nach dem Fang aus, demnach müssen diese jetzt nur noch gewaschen, gewürzt und mariniert werden.

Gegrillte Regenbogenforelle von der Holzplanke - lachsforelle grillen 03 - 4 — Forellen marinieren und würzen

Waschen & Säubern der Forelle: Die Forelle unter fließendem kalten Wasser abspülen und säubern. Die Forelle danach mit einer Küchenrolle leicht trocken tupfen.
Würzen der Forelle: Wir nehmen sehr gerne einen Rub für Fischgerichte, hier gibt es sehr leckere Gewürzmischungen für alle möglichen Fischrezepte. Dazu gibts immer frische Kräuter aus dem Garten, sowie Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Gegrillte Regenbogenforelle von der Holzplanke - lachsforelle grillen 12 - 6

Forellen vertragen generell eine gute Mischung aus einer leckeren Marinade. Daher bitte den Fisch sowohl von außen als auch von innen marinieren. Neben der Gewürzmischung und den frischen Kräutern aus dem Garten verwenden wir auch immer dünne Zitronenscheiben, mit denen wir die Forelle „füllen“.
Es kursiert immer wieder die Diskussion um den Butter, welcher ebenfalls zum Befallen der Forelle „notwendig sein soll“. Wir sind hier der Meinung, dass dies absolut nicht notwendig ist, und haben unseren Forellen bislang nie zusätzliches Fett hinzugefügt. Es wird auch so sehr lecker!!

Weber 17302 Holzplanke, Zedernholz, 2-Stück*

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Grundregeln für die Fischzubereitung

Die Grundregeln bei der Fischzubereitung kennt wohl jeder – Säubern, Säuern, Salzen! Diese goldene 3 S-Regel haben wir also wie oben erwähnt bestens erfüllt, und so gehts für unsere Forellen bald ab auf den Grill. Wenn es die Zeit zulässt empfehlen wir, die Forellen rund 3-4 Stunden vorab zu marinieren und wieder im Kühlschrank zu lagern.

Wie grille ich eine Forelle richtig?

Die frischen Forellen bis zum Grillen unbedingt gut kühlen. Den Grill auf ca. 220 Grad vorheizen (indirekte Hitze). Die Holzplanken auf den Grillrost geben und die Forellen vorsichtig darauflegen. Die Forellen sollten möglichst selten gewendet werden, am besten nur ein- oder zweimal.
Wenn sich die Rückenflosse leicht ziehen lässt, ist der Fisch gar. Man kann sich hier natürlich auch gerne mit einem Thermometer helfen, dann empfehlen wir, den Fisch auf eine Temperatur im Inneren von rund 65 Grad zu grillen. Ein weiterer Tipp ist hier auch, dass man mit einem Messer an der dicksten Stelle einschneidet und das Fleisch vorsichtig anhebt. Sind die Gräten weiß, ist der Fisch in der Regel fertig.

Gegrillte Regenbogenforelle von der Holzplanke - lachsforelle grillen 18 - 10 — Regenbogenforelle auf der Holzplanke gegrillt

Nützliche Tipps zur Holzplanke

Die Holzplanke ist ein etwa 20 x 40 cm großes, gut 1 cm dickes Brett aus unbehandeltem Zedernholz, welches beim Grillen sein Aroma abgibt. Durch das Einweichen saugt es sich mit Wasser voll und ist so vor dem Verbrennen geschützt. Das Brett kann man nach einer gründlichen Säuberung mehrmals verwenden.

Daher unsere zwei Tipps:
– Die Holzplanke vor der Verwendung unbedingt ins Wasserbad legen. Wir geben die Holzplanke meist rund 1h in ein kaltes Wasserbad, damit es sich ordentlich ansaugen kann.
– Nach der Verwendung die Holzplanke gut abreiben und mit heißem Wasser und einem aufgerautem Schwamm gründlich abschrubben. Bitte kein Spülmittel verwenden! Danach gut trocknen lassen, am besten an einem sonnigen Platz! Die Bretter müssen gut trocken sein, ansonsten könnten sie bei falscher Lagerung zu Schimmeln beginnen.

Passende Beilagen für die gegrillte Regenbogenforelle

Zu gegrillten Forellen ist nicht allzuviel an Beilagen notwendig. Wir genießen hier meist rasche BBQ Kartoffeln oder ganz klassisch und lecker dazu ein Kartoffelsalat. Aber auch gegrilltes Gemüse oder ein knackiger Salat runden das Menü ab. Für die Forelle im besonderen, haben wir noch 2 Special Tipps für euch für den Schluss: Zum einen wäre das ein Flockensalz zum Drüberstreuen direkt am Teller, und zum Anderen unser absolutes Highlight – Das Zitronen-Petersilien-Öl von Weber. Dies gibts bei uns gerade im Sommer über jeden Mozzarella, Salat und sonstiges, aber gerade hier zum Fisch ist es nochmal ein irrsinnig guter Geschmack! Dazu noch ein gutes Glas Wein,… was will man mehr? – Guten Appetit ihr Lieben!

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