Letzte Woche durften wir uns mal wieder richtig in der Küche austoben. 🙂 Nachdem der Menüplan dann endlich mal Formen angenommen hatte, gings ans Einkaufsliste schreiben und zu guter Letzt dann endlich die Zubereitung. Insgesamt waren wir 10 Personen und so haben wir uns für ein Menü aus kalter Vorspeise, einem Hauptgang vom Grill und einer Desservariation entschieden.
Heute möchten wir euch mal den Vorspeisenteil zeigen. Dieser bestand aus einem
- Paradeiserpudding mit Avocados und Mozzarella
- ein Spaghettinest (das Rezept dazu findet ihr bereits hier am Blog – Spaghettinest)
- Schinken-Spargel-Sülzchen (das Rezept ist ebenfalls bereits am Blog zu finden – Schinken Spargel Sülzchen)
- frisches selbstgebackenes Speck- Nussbrot (ebenfalls bereits am Blog vertreten – Bierbrot Rezept)
Den Paradeiserpudding mit Avocados wollte ich unbedingt mal schräg in die Förmchen füllen, das war die Herausforderung schlecht hin, aber praktisch wenn genügend Duplo von unserem Sonnenschein herumliegt. Da lässt sich doch einiges damit machen. 🙂
Den ganzen Vorspeisenteller findet ihr hier. Garniert wurde nur noch mit etwas Paprika, Kapern, Kürbiskernöl bzw. ganz fein geschnittettenem Zwiebel. 
Für die Paradeisersauce haben wir bereits eine unserer eingekochten Saucen verwendet. Das Rezept dazu findet ihr aber hier unter: Paradeisersauce selbstgemacht. Wir haben ja heuer bereits einiges an Paradeisersauce für den Winter eingekocht, und haben hier nun bereits eine aus unserem Vorrat genommen. 🙂
Die Förmchen die wir verwendet haben, findest du hier – Fingerfood & Tapas Förmchen
Paradeiserpudding mit Avocados
Ingredients
- 1/2 Liter Paradeissauce (Rezept anbei)
- 5 Blatt Gelatine
- 1/2 Stück Limette
- 2-3 Stück Avocados
- 1 Pkg Mozzarella (Babymozzarella)
Instructions
- Wir haben für den Paradeiserpudding / Tomatenpudding bereits vorbereitete Paradeissauce verwendet. Das Rezept dazu findet ihr bereits auf unserem Blog: Paradeisersauce selbstgemacht.
- Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen und kurz erhitzen. Die flüssige Gelatine nun mit der Tomatensauce vermischen und in die kleinen Behälter füllen.
- Damit der Paradeiserpudding schräg bleibt, müssen die Förmchen fixiert werden. Vorsicht ist beim Einfüllen geboten, damit nichts kippt oder man nichts ausleert. 😉 Wir haben hier einen kleinen Trichter zur Hilfe genommen und mit einem kleinen Schöpfer eingefüllt.
- Den Paradeiserpudding nun für mind. 3h in den Kühlschrank stellen,damit dieser fest wird.
- In der Zwischenzeit kann die Avocadocreme vorbereitet werden. Dazu die Avocados halbieren, den Kern herausnehmen und das leckere Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben.
- Die Limette auspressen und den Saft über die Avocados geben, damit diese nicht braun wird. Die Avococados nun mit der Gabel zu einer cremigen Masse zerdrücken.
- Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken und ebenfalls noch kühl stellen.
- Zum Anrichten nun die Förmchen mit der Avocadocreme füllen und ein Stück Babymozzarella draufsetzen. Unser Tipp: Schmeckt am Besten wenn die Avocadocreme gut gekühlt ist.
- Guten Appetit!
Oh sieht das gut aus! Ich bin immer auf der Suche nach tollen Rezepten mit Avocado und das spricht mich total an!! Wird nachgemacht 🙂
Liebe Grüße,
Martin