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Pikante Mangold Muffins – Ideal im Herbst

Romana by Romana
24. Mai 2020
in Vorspeisen & Fingerfood
Reading Time: 2min read
397 25
0
Pikante Mangold Muffins – Ideal im Herbst
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Wir genießen nun noch die letzten Spätsommertage und tanken nochmal richtig Kraft in der Sonne. Dies lässt sich prima verbinden um noch rasch im Gemüsegarten fleißig zu ernten. Der Mangold wuchert vor sich hin und wartet darauf endlich seinen Weg in die Küche zu finden.

Wir verwenden Mangold gerne für unsere Grünen Smoothies. Er lässt sich aber auch als Ersatz für Spinat verwenden oder so wie heute in Form von Mangold Muffins. 🙂

Den farbenfrohen Mangold erkennen

Vom Aussehen her gibt es ihn in verschiedensten Formen und auch Farben. Die Blätter können ziemlich groß werden und entweder glatt sein oder leicht „runzelig“ aussehen. Durch die verschiedenen Sorten ergeben sich beim Stiel Farben von weiß bis gelb oder ein saftiges rot. Verwenden kann man Mangold bis auf die Wurzeln komplett. Also sowohl die Blätter als auch die Stiele dazu. Früher hat man die Wurzeln für die Zuckergewinnung genutzt, dies hat dann aber der Anbau der Zuckerrüben abgelöst.

mangold

Mangold und seine Inhaltsstoffe

Mangold liefert uns viel Vitamin K, A und auch sehr viel Vitamin C. Durch die vielen Vitamine und Mineralien die er uns liefert zählt er sich mittlerweile zu den heimischen Superfoods und wir dürfen ihn direkt im Garten ernten. Er wirkt entschlackend und trägt einen guten Schritt zur Blutbildung bei. Vorsicht ist jedoch geboten, für Menschen die zu Nierensteinen neigen, denn hier teilt er sich genauso wie Spinat und Rote Rüben das „Laster“ mit der Oxalsäure. Hier gilt: Gerne genießen, nicht übertreiben! 😉

Pikante Mangold Muffins - Ideal im Herbst - mangold muffin 2 - 3

Mangold Muffins - ideal im Herbst

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Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Aufgetischt - Grillen & BBQ und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN und stellen eine Urheberrechtsverletzung dar.
GerichtSnack
Portionen12 Stück

Zutaten

  • 250 gramm frischer Mangold
  • 60 ml Olivenöl
  • 200 gramm Mehl
  • 50 gramm Parmesan
  • 1/2 Stück Limette
  • 2 Stück Eier
  • 100 ml Milch
  • 200 gramm Frischkäse
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver

Zubereitung

  • Den Mangold gut waschen, kurz abschütteln und die harten Stielansätze mit einem Messer entfernen. Die Blätter nun für 2 min in einem kochenden Salzwasser blanchieren.
    Pikante Mangold Muffins - Ideal im Herbst - mangold2 - 5
  • Die Blätter kalt abschrecken, ausdrücken und mit einem Multizerkleinerer oder einem guten Messer in kleine Stücke zerteilen.
    Pikante Mangold Muffins - Ideal im Herbst - mangold muffin - 7
  • Das Mehl gemeinsam mit dem Parmesan, dem Limettensaft, den Eiern , der Milch und dem Frischkäse in einer Rührschüssel gut vermengen. Das Olivenöl langsam einfließen lassen.
  • Zum Schluss noch etwas Salz sowie das Backpulver untermengen.
  • Den zerkleinerten Mangold hinzugeben und den Teig in kleine Kuchenformen bzw. Muffinsförmchen füllen.
  • Die Muffins bzw. kleinen Kuchenformen nun für rund 30 Minuten bei 200 Grad Heißluft goldbraun backen.
  • Unser Tipp: Wer es gerne noch ein bisschen pikanter mag, kann auch gerne Speckwürfel oder Schinkenwürfel hinzugeben.
  • Mahlzeit!
    Pikante Mangold Muffins - Ideal im Herbst - mangold muffin 2 - 9
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Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana

Tags: Snacks
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Romana ist bei Aufgetischt die Frau am Grill. Am liebsten grillt sie mit Gas und Keramikgrill. Als Grill & BBQ Bloggerin und ausgebildete WBQA und SCA Jurorin möchte sie den Funken und die Leidenschaft für Grillen und BBQ auch an mehr Mädels weiter geben. Im Grillteam organisiert sie das Food Styling, Dekorationen und Bewirtung.

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Inhalte

  • 1 Den farbenfrohen Mangold erkennen
  • 2 Mangold und seine Inhaltsstoffe
  • 3 Mangold Muffins – ideal im Herbst

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Shakshuka ist eine traditionell hebräische Speise, die meist als Frühstück mit einem frischen Tomaten-Gurken Salat gegessen wird. Aber auch als Mittag- oder Abendessen schmeckt es einfach grandios. Auch wenn es nicht jedem Geschmack entspricht, der gemahlene Kreuzkümmel darf auf keinen Fall fehlen und macht den typischen Geschmack der Shakshuka aus.⁣⁣
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Nach unseren Stories vom vegetarischen Tatar letztens haben viele von euch sich auch das Rezept gewunschen! Nun haben wir es endlich geschafft und zack ...bitteschön, hier findet ihr es nun!  Eine echte Alternative zum klassischen Beef Tatar! ⁣
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Das mit dem lieben Tatar ist ja immer so eine Sache, die einen lieben ein klassisches gut gewürztes Beef Tatar mit allem was dazu gehört, die andern mögen es dafür überhaupt nicht. Wir sind definitiv ganz klar im Team „Beef Tatar“, können es aber natürlich auch nachvollziehen und verstehen wenn es jemand gar nicht mag, und da muss man auch gar kein Vegetarier sein.Habt ein feines Wochenende!! ⁣
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