Wir haben uns heute nicht für einen Krapfen zum Faschingsbeginn entschieden, sondern für etwas anderes aus der süßen Ecke. Von der Backfront gibt es bei uns heute frische Strawberry-Pistachio-Cookies.
Es gibt Unmengen an Cookies Rezepten und wir würden sie am liebsten alle gern mal ausprobieren. Von der Zubereitung her sind sie meist sehr ähnlich, die Geschmacksrichtungen gehen aber hier von extrem süß bis hin zu würzig wenn wir hier an Cookies mit einer Chilinote denken.
Uns hat heute das aktuelle Tageswetter zu den Strawberry-Pistachio-Cookies gebracht. Es ist doch echt ungewöhnlich, dass wir am 11.11. noch 20 Grad haben und uns die Sonne in Richtung Frühlingsstimmung lockt. Obwohl die Erdbeerzeit zwar schon etwas her ist, musste es heute nochmal ein kleiner Sommerkick sein. 🙂
Wir möchten euch daher heute das Rezept zu den Strawberry-Pistachio-Cookies zeigen und euch mit diesen Gute-Laune-Cookies einen schönen Faschingsbeginn wünschen!
Strawberry-Pistachio-Cookies
Zutaten
- 160 gramm Butter
- 200 gramm Staubzucker
- 2 Pkg Vanillezucker
- 1 Stück geriebene Zitronenschale (frisch oder zb die von Dr.Oetker)
- 1 Prise Salz
- 2 Stück Ei
- 460 gramm Mehl
- 1/2 Pkg Backpulver
- 200 gramm Erdbeeren
- 25 gramm Pistazien
Anleitungen
- Für die Teigmasse zuerst die Butter weich werden lassen, damit sie sich gut mixen lässt.
- Den Butter nun mit dem Staubzucker, Vanillezucker, der Zitronenschale und dem Salz cremig rühren.
- Die 2 Stück Eier in die Teigmasse hinzufügen und weiterrühren. Nach und nach das Mehl mit dem Backpulver hinzufügen.
- Die Erdbeeren waschen und klein würfelig schneiden. Die Pistazien ebenfalls klein hacken oder fertige Pistazienstücke hinzufügen.
- Die Masse nun nochmal kurz mixen und mit einem Löffel gleichgroße Kugeln aufs Backpapier setzen. Die Kugeln anschließend mit der Hand flach drücken. Unser Tipp: Dies klappt am Besten ohne viel zu kleben, wenn die Hände angefeuchtet werden! 😉
- Das Blech nun bei 180 Grad Heißluft für ca 25 Minuten ins Backrohr geben und die Cookies backen. Die Cookies nach dem Backen am Blech gut auskühlen lassen.
- Guten Appetit!
- Unser Tipp: Ein Glas kalte Milch dazu servieren! *mmmmh*
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