Dinkelblumen mit Ribiselmarmelade

Und wieder haben wir ein Keksrezept für euch. Diesmal aus dem Bereich „Dinkel statt Weizen“ – Dies hat in diesem Fall auch einen speziellen Grund. Wir haben im Bekanntenkreis nämlich jemanden der sich mit einer Weizenallergie herumschlägt und deshalb haben wir nun mal bei unseren Keksen auch auf Dinkel ausgewichen, immerhin soll ja jeder was bei der Weihnachtsbäckerei für sich finden. 🙂

Sofern eine reine Weizenallergie vorliegt und keine gänzliche Getreideunverträglichkeit ist der Dinkel eine willkommene Möglichkeit hier ein wenig auszuweichen. Die Dinkelkekse schmecken auch sehr gut und lassen sich durch den leicht säuerlichen Geschmack der Ribiselmarmelade perfekt abrunden.

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Dinkel gesünder als Weizen

Dinkel ist generell auch gesünder als Weizen. Er enthält weit mehr Eisen und essentielle Aminosäuren als das Weizenkorn. Wir haben ja bereits über unseren Grünkernsalat geschrieben, Grünkern ist ja nichts anderes als Dinkel, allerdings wird er bereits 2-3 Wochen vor der Reife geerntet.

Dinkelblumen mit Ribiselmarmelade

Gericht: Kekse, Nachtisch

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Zutaten

430 gramm Dinkelvollkornmehl
250 gramm Butter
120 gramm Agavendicksaft
1 Prise Salz
1 Messerspitze Vanillezucker
1/2 Stück Zitronenschale
Ribiselmarmelade

Anleitungen

Die Butter weich werden lassen und mit dem Agavendicksaft gut vermischen. Die Gewürze sowie die Zitronenschale hinzugeben und mit dem Mehl gut durchkneten bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig unbedingt über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.
Am nächsten Tag den Teig vor dem Weiterverarbeiten gut kneten.
Den Dinkelteig nun dünn ausrollen (ca. 2mm) und die Kekse ausstechen. Unser Tipp: Bitte darauf achten, dass man soviele ganze Blumen wie auch Blumen mit dem Loch aussticht, sonst wird's beim Zusammenkleben schwierig. 😉
Die Kekse nun bei 180 Grad für rund 8-10 Minuten backen lassen.
Die Dinkelkekse nun mit einer Ribiselmarmelade bestreichen und zusammenfügen.