Auf der Suche nach einer perfekten Ergänzung zum Steak sind wir vor langer Zeit bereits auf Chimichurri gestoßen. Diese findet man in guten Steak Lokalen meist auf der Speisekarte bei den Saucen, doch natürlich wollten wir uns diese auch zu Hause gönnen und sind mit der Rezeptur nun sehr happy.
Chimichurri – die würzige grüne Sauce
Ursprünglich kommt die würzige Kräutersauce aus Argentinien und hat sich dort auch als Nationalsauce entwickelt. Kaum jemand isst soviel Rindfleisch wie die Bewohner Argentiniens, demnach ergänzt sich die grüne Sauce hier perfekt zum Steak. Chimichurri ist eine erfrischende und sehr würzige Sauce mit dem gewissen Extra. Chimichurri passt für all jene die gerne etwas feurig würziges zum Fleisch haben.
Die feurige grüne Sauce aus frischen Kräutern
Der Hauptbestandteil beziehungsweise die Grundzutat ist Petersilie. Hier benötigt man den größten Anteil um die Basis zu bilden. Die restlichen Kräuter lassen sich nach Belieben ergänzen, wobei Thymian und Oregano sowie Lorbeerblätter einfach dazugehören. An dieser Stelle ist noch zu ergänzen, dass Lorbeerblätter einen wunderbaren Geschmack abgeben, allerdings nur zum „Ziehen“ ins Chimichurri gehören. Man sollte die Lorbeerblätter also vor dem Servieren aus der Sauce wieder entfernen, da sich diese nicht gut zerkleinern lassen.
Findet man in seinem Kräuterbeet noch eine kleine andere Auswahl kann diese natürlich gerne ergänzt werden. Ganz wichtig und typisch sind auch noch viel Knoblauch und die erfrischende Ergänzung durch den Limettensaft. Öl hat die Funktion die ganze Masse zu binden und länger haltbar zu machen.
Zutaten für leckeres Chimichurri
- 2 Bund Petersilie
- 3 Stück Lorbeerblatt
- etwas Thymian
- etwas Oregano
- 1-2 Stück Limette
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Chili
- 1 Prise grobes Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Schuss Öl (zb. Olivenöl)
Zubereitungsschritte für die Kräutersauce
Die frischen Kräuter kurz abspülen und mit einem großen Messer fein hacken. Die Kräuter anschließend in den Mörser packen und mit Limettensaft und Öl vermischen. Den Knoblauch pressen und gemeinsam mit dem klein gehackten Frühlingszwiebel ebenfalls untermengen. Mit dem Mörser nun die Zutaten gut zerstoßen, bis sich eine dickflüssige Sauce ergibt. Mit Chili und etwas Salz und Pfeffer noch abschmecken und einige Zeit kühl stellen damit es gut „ziehen“ kann.
Unser Tipp: Das Chimichurri sollte eine ähnliche Konsistenz haben wie ein Pesto. Wer es jedoch etwas flüssiger haben möchte, der kann jederzeit noch etwas Öl nachgeben. Während das Chimichurri im Kühlschrank Zeit zum Rasten hat, am besten gleich mal ein leckeres Steak zubereiten und auf die gewünschte Kerntemperatur bringen. 🙂
Chimichurri – die perfekte Steak Ergänzung
Der Hauptverwendungszweck von Chimichurri liegt sicherlich als Dipsauce zu gegrilltem Rindfleisch. Allerdings lässt es sich auch als Marinade für Fisch oder Huhn verwenden. Wir lieben Chimichurri aber auch auf Grillbrot oder getoastetem Schwarzbrot. 😉
Für all jene die gerade bei Gegrilltem gerne disen scharfen jedoch erfrischenden Geschmack mögen, und auch vor Knoblauch keine „Scheu“ haben, die sollten es sich unbedingt mal gönnen!
Chimichurri – Original Rezept der argentinischen Kräutersauce
Zutaten
- 2 Bund Petersilie
- 3 Stück Lorbeerblatt
- etwas Thymian
- etwas Oregano
- 1-2 Stück Limette
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Chili
- 1 Prise grobes Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Schuss Öl (zb. Olivenöl)
Zubereitung
- Die frischen Kräuter kurz abspülen und mit einem großen Messer fein hacken.
- Die Kräuter anschließend in den Mörser packen und mit Limettensaft und Öl vermischen.
- Den Knoblauch pressen und gemeinsam mit dem klein gehackten Frühlingszwiebel ebenfalls untermengen.
- Mit dem Mörser nun die Zutaten gut zerstoßen, bis sich eine dickflüssige Sauce ergibt. Mit Chili und etwas Salz und Pfeffer noch abschmecken und einige Zeit kühl stellen damit es gut „ziehen“ kann.
- Unser Tipp: Das Chimichurri sollte eine ähnliche Konsistenz haben wie ein Pesto. Wer es jedoch etwas flüssiger haben möchte, der kann jederzeit noch etwas Öl nachgeben.
- Während das Chimichurri im Kühlschrank Zeit zum Rasten hat, am besten gleich mal ein leckeres Steak zubereiten und auf die gewünschte Kerntemperatur bringen. 🙂
- Ideal zum Steak! – Lasst es euch schmecken!!
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana
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