In unserer Kürbisverarbeitung gehts rasant voran… und wir haben noch immer jede Menge Speisekürbis im Vorrat. 🙂 Kürbis lässt sich einfach wunderbar verarbeiten, und das nicht immer nur pikant. Heute gibts bei uns saftigen Kürbiskuchen mit Schokoglasur und Mandelsplitter. Ein richtiger Kuchen passend zur Herbstzeit.
Wir haben hier einen frischen Speisekürbis verwendet und diesen geraspelt um ihn im Kuchen zu verwenden. – Ideal für den Kürbiskuchen sind zum Beispiel der Hokkaido Kürbis, ein Baby Bear oder ein Muskatkürbis. Beim Kürbiskuchen wird ähnlich wie beim Zucchinikuchen einfach das Fruchtfleisch geraspelt und in die Teigmenge miteingearbeitet. Durch das Kürbisfleisch schmeckt der Kuchen sehr saftig. Alternativ zu diesem Kürbisrezept haben wir noch ein leckeres Rezept welches mit Bananen verfeinert wird, ähnlich wie beim allseits beliebten Bananenbrot und zwar unser Bananen- Kürbiskuchen vom Grill. (Klappt natürlich wie immer auch daheim im Backrohr) ?
Zutaten für den saftigen Kürbiskuchen
- 4 Stück Eier
- 2 Becher Zucker (braun)
- 1 Becher Öl
- 2 Becher Mehl
- 1 Pkg Backpulver
- 150 gramm Nüsse
- 2 Becher Kürbis Fleisch (Hokkaido, Baby Bear,…)
- 1 Becher Schokoglasur
- 1 Handvoll Mandeln
Zubereitungschritte zum saftigen Kürbiskuchen
Für den Kürbiskuchen zuerst die Eier mit dem Zucker und dem Öl schaumig rühren, wir haben hier wie immer unsere geliebte Kenwood Maschine im Einsatz. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und in die Teigmasse einsieben. Die geriebenen Nüsse und das Kürbisfleisch unterheben und nochmal kurz verrühren. Den Teig auf ein befettetes Blech geben und bei 180 Grad für rund 30 -35 Minuten backen. Tipp: Fingerdrucktest machen. Wir haben diesmal eine Schokoglasur ausprobiert. Im Normalfall schmelzen wir die Schokolade mit etwas Butter und wenig Öl selbst. Diesmal haben wir einen Becher Vollmilchglasur erwärmt. Die Mandeln nach belieben drüberstreuen und den Kuchen auskühlen lassen.
Lust auf weitere geniale Kürbisrezepte?
saftiger Kürbiskuchen
Zutaten
- 4 Stück Eier
- 2 Becher Zucker (braun)
- 1 Becher Öl
- 2 Becher Mehl
- 1 Pkg Backpulver
- 150 gramm Nüsse
- 2 Becher Kürbis Fleisch (Hokkaido, Baby Bear,…)
- 1 Becher Schokoglasur
- 1 Handvoll Mandeln
Zubereitung
- Für den Kürbiskuchen zuerst die Eier mit dem Zucker und dem Öl schaumig rühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und in die Teigmasse einsieben.
- Die geriebenen Nüsse und das Kürbisfleisch unterheben und nochmal kurz verrühren.
- Den Teig auf ein befettetes Blech geben und bei 180 Grad für rund 30 -35 Minuten backen. Tipp: Fingerdrucktest machen.
- Wir haben diesmal eine Schokoglasur ausprobiert. Im Normalfall schmelzen wir die Schokolade mit etwas Butter und wenig Öl selbst. Diesmal haben wir einen Becher Vollmilchglasur erwärmt.
- Die Mandeln nach belieben drüberstreuen und den Kuchen auskühlen lassen.
- Mahlzeit und eine schöne weitere Kürbiszeit!
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana
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