frische Laugenbrezel selbtgemacht

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Was gibts besseres als selbstgemachte Laugenbrezel? Die Küche duftet nach frischem Laugengebäck und mit einem leckeren Aufstrich oder gleich mit einer Weißwurst hat man schon den idealen Snack oder das perfekte Abendessen!

Wir befinden uns ja gerade in der Endphase der diesjährigen Wiesn´ & Oktoberfest-Saison – da kann man schon nochmal zuhause so richtig lecker Essen. – Ganz nach dem Motto: „ans is immer no ganga“ 🙂
Wir haben diese Zeit ja wirklich sehr gern! Wir lieben die Tracht, die Stimmungen auf den Wiesn Festln und dazu gehört eben auch eine frische Laugenbrezel mit einer Weißwurst.

Das selbstgebackene Laugengebäck schmeckt sowas von lecker! – Sieh dir doch das Video zu den selbstgemachten Laugenbrezel an!

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Unser persönlicher Tipp dazu: Zu einem ordentlichen Oktoberfest Menü gehört auch ein frischer „Obatzer“ 🙂 Diesen findest du ebenfalls in unserer Rezeptsammlung: Obatzter das Rezept

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Laugenbrezel selbstgemacht

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Ein einfaches Rezept für frische selbstgemachte Laugenbrezeln. So kann das Oktoberfest starten!

Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Aufgetischt - Grillen & BBQ und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN und stellen eine Urheberrechtsverletzung dar.

GerichtBeilage, Snack

Vorbereitungszeit15 Minuten

Zubereitungszeit15 Minuten

Arbeitszeit1 Stunde 30 Minuten

Portionen8 Stück

Zutaten

• 500 gramm Weizenmehl500 gramm Weizenmehl
• 3 EL Zucker3 EL Zucker
• 40 gramm Butter (weich)40 gramm Butter (weich)
• 2 Pkg Germ2 Pkg Germ
• 250 ml Wasser (warm)250 ml Wasser (warm)
• 1 TL Salz1 TL Salz
• 40 gramm Natron (für die Lauge)40 gramm Natron (für die Lauge)
• 1 Liter Wasser (für die Lauge)1 Liter Wasser (für die Lauge)

Zubereitung

• Mehl, Zucker, Salz, Wasser, die weiche Butter sowie den Germ/die Hefe in die Rührschüssel geben und gut durchkneten lassen. Wir verwenden hier bei unserer Kenwood Maschine den Teighaken, mit dem klappt es ideal.
  Mehl, Zucker, Salz, Wasser, die weiche Butter sowie den Germ/die Hefe in die Rührschüssel geben und gut durchkneten lassen. Wir verwenden hier bei unserer Kenwood Maschine den Teighaken, mit dem klappt es ideal.
• Den Teig solange auf voller Stufe kneten lassen, bis er schön glatt ist. Die Teigmasse muss nun 40 Minuten rasten, damit er schön aufgehen kann und man weiterarbeiten kann.
  Den Teig solange auf voller Stufe kneten lassen, bis er schön glatt ist. Die Teigmasse muss nun 40 Minuten rasten, damit er schön aufgehen kann und man weiterarbeiten kann.
  
• Nach der Wartezeit den Teig nochmals gut durchkneten und in mehrere Teile aufteilen. Wir haben aus unserem Teig diesmal Laugenbrezel geformt, hier könnte man allerdings auch Stangerl oder andere Formen wie runde Weckerl oder dergleichen formen.
  Nach der Wartezeit den Teig nochmals gut durchkneten und in mehrere Teile aufteilen. Wir haben aus unserem Teig diesmal Laugenbrezel geformt, hier könnte man allerdings auch Stangerl oder andere Formen wie runde Weckerl oder dergleichen formen.
  
• Die Teilstücke nun nochmals für rund 20 Minuten rasten lassen.
  Die Teilstücke nun nochmals für rund 20 Minuten rasten lassen.
• In der Zwischenzeit kann man die Lauge vorbereiten: Dazu 1 Liter Wasser aufkochen und Natron hinzufügen, dies aber erst sobald das Wasser nicht mehr kocht!
  In der Zwischenzeit kann man die Lauge vorbereiten: Dazu 1 Liter Wasser aufkochen und Natron hinzufügen, dies aber erst sobald das Wasser nicht mehr kocht!
• Die Teiglinge für ca 30 Sekunden in der Lauge baden, auf ein vorbereitetes Backblech legen und mit groben Salz und/oder Sesamkörner bestreuen.
  Die Teiglinge für ca 30 Sekunden in der Lauge baden, auf ein vorbereitetes Backblech legen und mit groben Salz und/oder Sesamkörner bestreuen.
• Die Teiglinge werden nun bei 200 Grad für rund 15 Minuten gebacken!
  Die Teiglinge werden nun bei 200 Grad für rund 15 Minuten gebacken!
  
• Das Laugengebäck schmeckt im warmen Zustand natürlich noch am Allerbesten. 😉
  Das Laugengebäck schmeckt im warmen Zustand natürlich noch am Allerbesten. 😉
  
• Mahlzeit ihr Lieben!
  Mahlzeit ihr Lieben!
  

Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Aufgetischt - Grillen & BBQ und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN und stellen eine Urheberrechtsverletzung dar.

Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana