Spaghetti mit Kürbis, Walnüssen und Blattspinat

Pasta mal etwas anders? Anstelle von Saucen wie Bolognese oder Carbonara haben wir uns heute über eine cremige Kürbissauce gestürzt. Dazu haben wir noch Blattspinat und Walnüsse ergänzt.

Ein richtig passendes Essen bei dem nebeligen Wetter da draußen. Grad wenns draußen so nebelig und düster ist, schmeckt ein Die Sauce passt auch ideal zur Jahreszeit. Der Kürbis schmeckt uns in der Kombination mit Spinat echt gut. Ein ideales Essen auch für Vegetarier, wir haben lediglich dann noch einen Parmesan ergänzt. Dieser kann natürlich für eine vegetarische Speise weggelassen werden. Den Parmesan haben wir nicht in der Sauce verwendet sondern erst ganz zum Schluss über die Spaghetti mit Kürbis, Walnüssen und Blattspinat ergänzt.

Wer jetzt keinen frischen Kürbis mehr in seinem Lager hat, oder auch im Supermarkt keinen findet, kann hier auch gerne einen tiefgekühlten verwenden. Wir haben uns im Herbst ja einiges an Kürbisstücken bereits portioniert eingefroren und greifen gerne auf die Vorräte im Gefrierschrank zurück. Ideal auch wenns der Gusto nach einer Kürbissuppe kommt. 😉

Spaghetti mit Kürbis, Walnüssen und Blattspinat

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GerichtHauptgericht

Servings4 Portionen

Calories

Zutaten

• ▢ 400 gramm Spaghetti
• ▢ 1/2 Stück Hokkaido Kürbis
• ▢ 1 Stück Zwiebel
• ▢ 1 Stück Knoblauchzehen
• ▢ 4 EL Sauerrahm
• ▢ 4-6 Stück Blattspinat (Zwutschgerl)
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Prise Pfeffer
• ▢ 1 Prise Chilipulver
• ▢ 1 Prise Thymian
• ▢ etwas Öl

Zubereitung

• ▢
  Für die Spaghetti mit Kürbis, Walnüsse und Blattspinat zunächst den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden.
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  Die Zwiebel ebenfalls schälen, klein würfelig schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Die Kürbisstücke hinzugeben und bei niedriger Hitze schmoren lassen. Mit einer Gabel die Kürbisstücke nun etwas zerdrücken, damit eine sämige Sauce entsteht.
• ▢
  Diese nun mit etwas Wasser aufgießen, den Sauerrahm hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
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  Den Blattspinat (sofern man keinen frischen Babyspinat bekommen hat) auftauen und mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
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  Die Walnüsse zerkleinern und einen Teil in die Kürbissauce einrühren, den anderen Teil zum Bestreuen aufheben.
• ▢
  Die Spaghetti in einem Salzwasser al dente kochen, abseihen und am Teller anrichten. Die Kürbissauce sowie den Blattspinat hinzugeben.
  
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  Guten Appetit!!
  

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