In jedem Haus gibts wahrscheinlich so das traditionelle Familienrezept, bei manchen gibts wahrscheinlich auch mehrere. Bei uns ist es eindeutig Oma´s Apfelstrudel!! Ich glaube es gibt keine Mehlspeise die wir uns so oft gewunschen haben, und nach wie vor wünschen…und ich bin auch der Meinung, es gibt kein Essen, welches Oma schon so oft gemacht hat! Aber nicht nur die Kinder und Enkerl, sondern vor allem der Opa selbst reißt sich ständig darum. 🙂 Fix ist jedenfalls, egal ob Familyfeier oder nicht, ein Apfelstrudel ist mal fix vorhanden.
Diese Woche haben wir gemeinsam mit Oma wiedermal Apfelstrudel gemacht, und diesmal sogar alles für euch mitdokumentiert.
Wenn wir es ganz genau nehmen, gibts intern in der Family sogar leichte Abwandlungen vom „Apfelstrudel“ und so hat sich auch eine eigene Bezeichnung für den „Apfelstrudel deluxe“ durchgesetzt. 😉 Interessant wäre es ja schon, wieviele „Längen“ da schon von Oma gezaubert wurden… Irgendwie gibts den Apfelstrudel nach Oma´s Art wirklich ständig. Derzeit meist Freitags sowieso fix im Programm, wenn sie auf unsere Maus aufpasst, weil dann bleibt fürn Opa gleich ein Mittagessen daheim (der freut sich sowieso immer drüber) und zum Mitnehmen ist der Apfelstrudel dann auch sehr praktisch! Und ja, Vera schmeckt er ebenfalls schon sehr, dann allerdings schon „Apfelstrudel ganz nach Urlis Art“. 😉
Apfelstrudel ganz nach Oma´s Art
Zutaten
- 400 gramm Mehl
- 200 gramm Butter
- 2 Stück Eier
- 80 gramm Zucker
- 1 Stück Zitronenschale
- 1 "Schuss" Rum
- 1 Pkg Backpulver
- 4-5 Stück Äpfel (große,saftige)
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Stück Ei (zum Bestreichen)
Anleitungen
- Das Mehl auf eine Backunterlage sieben und den Butter hinzugeben. Die Butter zerteilen und vermischen. Den Zucker und das Backpulver unterstreuen. In der Mitte der Masse eine kleine Grube machen und die beiden Eier reinschlagen. Einen kleinen "Schuss" Rum dazu, etwas von der Zitronenschale reiben und das ganze zu einem glatten Teig kneten. Den Teig solange kneten bis er wirklich schön glatt ist. Danach kommt der Teig ein wenig in den Kühlschrank zum Rasten.
- In der Zwischenzeit können die Äpfel schon vorbereitet werden. Diese abwaschen, die Schale entfernen und den Apfel in feine Scheiben hobeln.
- Den Teig in 4 Stücke aufteilen, damit man 4 Querlängen am Backblech bekommt. Die 4 Stücke in Rollen formen, hier in etwa auf die Länge vom Backblech achten.
- Omas Tip: Mit einem Nudelwalker nun die geformten Teigrollen ausrollen, wobei der Mittelteil dicker sein soll, weil dies dann der Boden wird, und die beiden rechten und linken Teile eher abflachen.
- In der Mitte nun die Apfelscheiben großzügig verteilen, Zucker und Zimt drüberstreuen und das ganze mit einer Palette zuklappen.
- Alle 4 Längen aufs Backblech geben. Ein Ei kurz versprudeln und mit einem Pinsel den Teig einstreichen.
- Das Backblech nun ins Rohr geben und bei 180 Grad schön goldbraun backen.
- Entweder den Apfelstrudel nun gleich im warmen Zustand mit Vanillesauce genießen, oder kalt als Nachspeise servieren!
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