Roastbeefkette

Das Roastbeef kann mit und ohne Kette geordert werden. Wer in einem Fachhandel für Fleisch einkauft, wird meist beide Varianten angeboten bekommen und zusätzlich auch noch eine entvliesste Variante.

Lage der Kette des Roastbeefs

Die Kette des Roastbeefs befindet sich im oberen Rückenbereich des Rindes. Das Fleischstück liegt hinter der Hochrippe und befindet sich vor der Hüfte sowie oberhalb des Filets.

Gewicht und Nährwerte der Kette des Roastbeefs

Beim Roastbeef ist der Fettanteil je 100g Fleisch mit gerade einmal 6g sehr gering. Der Fettanteil von 6% wird ergänzt durch einen Proteinanteil von etwa 20%, bzw. 20g je 100g Fleisch.

Zubereitung der Kette des Roastbeefs

Die Kette des Roastbeefs ist ein Stück Fleisch, dass sich ideal braten lässt – gerne in der Pfanne, oder aber auch auf dem Grill. Das Fleisch muss nur recht kurz gebraten werden, bis es serviert werden kann. Wer möchte, kann es zum Beispiel mit Salz und Pfeffer nach Belieben nach dem Garen würzen.

Kerntemperatur der Kette des Roastbeefs

Die Kerntemperatur bei der Kette des Roastbeefs liegt bei etwa 54°C um es wirklich Medium Rare zu braten. In den meisten Fällen wird die Kette des Roastbeefs Medium Rare, oder schon fast durch serviert. Wer es lieber blutig und rosa mag, der kann das Fleisch mit einer Kerntemperatur von etwa 50°C braten.

Die Kette des Roastbeefs in anderen Ländern

Die Kette des Roastbeefs wird in den meisten Ländern weltweit angeboten. Es ist meist eine individuelle Frage, ob das Roastbeef mit oder ohne Kette erworben wird. Ebenfalls kann das Roastbeef entfliesst bestellt werden.

Tabelle: Roastbeefkette

Rezepte aus der Roastbeefkette

• Roastbeef vom Wagyu Rind mit asiatischen Arancini, Pilzragout und geflämmtem Chicorée
• Roastbeef, klassisch gebraten
• Roastbeef sous vide vom Ochsen im Sandwich
• Roastbeef mit Remouladensauce
• Roastbeef vom Rind auf Kartoffelgratin mit Speckbohnen
• Weitere Rezepte vom Rind und Kalb
• Weitere Steak Rezepte