Was fällt dir spontan zu Sommer, Sonne und gute Laune ein?
Wir haben an Cocktails und im speziellen an Pina Colada gedacht. Beide große Fans von Ananas und Kokos wollten wir das ganze nun etwas abwandeln und haben einfach unsere eigene Version von Pina Colada gemacht, und zwar in Form von Tiramisu 🙂 Ja richtig gelesen, heute gabs ein spontanes Pina Colada Tiramisu. *mmmh*
Da der Gusto doch recht groß war musste es 1. schnell gehen, 2. mit den Zutaten die wir zuhause haben funktionieren, und 3. dann auch relativ bald „essfertig“ sein. Unsere Version vom Pina Colada Tiramisu hat alle 3 Punkte erfüllt und hat wirklich traumhaft lecker geschmeckt! Sehr zu empfehlen, da es auch relativ „leicht“ schmeckt und sich dann nicht ganz so schwer in den Magen legt.
Wir haben hier noch etwas Schokominze beigefügt, diesen Geschmack muss man mögen, aber wir lieben diesen Minzgeschmack. – Hat sowas von „After eight“ 😉 Die Schokominze kann auch ganz klein geschnippelt werden und untergerührt werden.
Pina Colada Tiramisu
Zutaten
- 1 Pkg Löffelbiskuits
- 300 gramm Sojajoghurt (Kokos)
- 50 gramm Kokosett
- 1 Dose Ananas
- 2 Pkg Vanillezucker
- 1 Schuss Batida de Coco
- 3-4 EL Staubzucker
Anleitungen
- Wird eine frische Ananas verwendet, diese schälen und den Mittelstrunk entfernen. Die Ananas in Ringe schneiden und die jeweiligen Ringe in kleine Stücke zerteilen. Werden Ananas aus der Dose verwendet, diese gut abseihen und ebenfalls in Stücke schneiden. Tip: Wer mag kann die Ananas auch gerne pürieren, so lässt sie sich dichter im Tiramisu verteilen.
- Das Joghurt mit dem Vanillezucker und dem Staubzucker glatt rühren. Das Kokosett einrieseln lassen und kurz vermengen.
- In einer kleineren Form das Löffelbiskuitt verteilen, und mit etwas Battista de Coco beträufeln! 😉 Wir verwenden hierfür gerne richtiges Löffelbiskuit und keine Eierbiskotten da sich diese sonst komplett aufweichen.
- Danach die Ananasstücke verteilen und mit der Joghurtmasse schön glatt streichen.
- Das ganze wiederholen, bis die Form aufgefüllt ist.
- Das frische Tiramisu nun kalt stellen und dann nur noch genießen!
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