Matcha Cranberry Cheesecake mit Pistazien -> Volle Kraft voraus! Wir haben wieder mal gebacken, also gebacken trifft es hier ja nur bedingt, denn dieser Cheesecake Rezept fällt in die Kategorie „No bake cake“ 🙂 Dennoch hat es der Matcha Cranberry Cheesecake voll in sich – nicht nur farbenfroh sondern auch voller Energie.
Unsere Matcha Canberry Cheesecake – eine richige „no bake cake“
Lange Zeit war ich nicht wirklich zum Backen zu motivieren. Dies ist zwar bis heute so in etwa geblieben, denn pikante Rezepte liegen mir persönlich einfach mehr, aber hin und wieder überkommt mich dann einfach doch die Lust auf ein süßes Rezept. Der Cheesecake ist ein klassisches Rezept aus der „No Bake Cake“ Ecke, was übersetzt dafür steht, dass es Kuchenrezept gibt, welche gar nicht erst in den Backofen kommen. Unsere Matcha Cranberry Cheesecake ist eines dieser Rezepte und diese lieben wir sehr.
Matcha Pulver für den Cheesecake
Die geniale grüne Farbe erinnert vielleicht an Pistazien, dennoch hat sich der Cheesecake durch das Matcha Pulver so schön eingefärbt. Matcha Pulver mag man entweder in seinem Gericht, oder man mag es überhaupt nicht.
Cranberry für den Abschluss der Cheesecake
Den Abschluss bzw die dritte Schicht auf unserem Cheesecake bildet eine Cranberry Schicht, welche sich in ein tolles rosa gefärbt hat.
Matcha – Cranberry Cheesecake
Zutaten
Für den Tortenboden
- 200 gramm Vollkornbutterkekse
- 100 gramm Butter
- 1 Portion Bourbon Vanille Aroma Dr. Oetker
Für die Matcha Schicht
- 100 ml Kokos Mandelmilch
- 2 EL Matcha Pulver
- 250 gramm Topfen
- 250 gramm Frischkäse
- 70 gramm brauner Zucker
- 6 Blatt Gelatine
- 2-3 EL Pistazien gehackt
- 1 Tube grüne Backfarbe Dr. Oetker
Für die Canberry Schicht
- 100 ml Kokos Mandelmilch
- 250 gramm Topfen
- 250 gramm Frischkäse
- 70 gramm brauner Zucker
- 6 Blatt Gelatine
- 1 handvoll Cranberries
- 1 Tube rote Backfarbe Dr. Oetker
Zubereitung
- Zuerst den Boden für die Torte vorbereiten, indem man die Vollkornbutterkekse klein stampft. Wir geben diese immer in einen Gefrierbeutel und zerbröseln sie mit dem Fleischklopfer. 🙂
- Die Butter schmelzen und gemeinsam mit den Kekskrümeln und dem Vanille Aroma in einer Rührschüssel gut vermengen.
- Die Masse nun in eine Tortenform geben und mit einem Löffel gut am Boden festdrücken. – Bis die beiden anderen Schichten soweit sind, die Tortenform nun im Kühlschrank aufbewahren.
- Für die Matcha sowie die Cranberry Schicht haben wir die Grundzutaten in einer großen Rührschüssel gemeinsam vorbereitet und erst dann getrennt. Daher die Gesamtmengen an Milch, Topfen, Frischkäse, und Zucker gut verrühren. Anschließend die Masse in 2 Hälften teilen und einzeln weiterverarbeiten.
- Für die Matcha Schicht nun noch das Matcha Pulver sowie die gehackten Pistazien einrühren. Um dem ganzen noch einen gewissen Farbton zu verleihen noch die grüne Backfarbe hinzugeben.
- Die Cranberries Schicht ebenfalls mit roter Backfarbe einfärben und eine gute handvoll saftige Cranberries unterrühren.
- Die Gelatine vorbereiten und gleichmäßig in die beiden Massen einrühren. – Unser TIpp: Gelatine immer rasch verrühren damit man keine Klümpchenbildung hat.
- Nun die Matcha Schicht auf den Tortenboden aufstreichen und anschließend die Cranberries Schicht als Abschluss vorsichtig darüber geben.
- Den „nobake“ Cheescake nund für 2-3 Stunden kalt stellen damit er etwas fester werden kann.
- Kurz vorm Servieren noch mit Pistazien, Matcha Pulver und Cranberries bestreuen.
- Guten Appetit!!
Falls ihr das Rezept ausprobiert, würden wir uns über einen Kommentar freuen. Gerne könnt ihr auch bei Instagram oder Pinterest das Bild posten und uns mit @aufgetischtbbq verlinken oder den Hashtag #aufgetischtbbq verwenden! So können wir eure tollen Kreationen sehen. ❤️ Viele liebe Grüße! Florian & Romana
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