Spinatrisotto wird immer dann gekocht wenn wir was leckeres zu Essen haben möchten, was noch dazu schnell gehen soll und wenn wir Lust auf was „Leichtes“ haben. Mit einem würzig leckerem Spinatrisotto kann man eigentlich nichts falsch machen, es geht wirklich total einfach und schnell und ist ein perfektes Gericht.
Für Spinatliebhaber quasi ein Muss, für alle andere eine Alternative die man probieren sollte!
Risotto kochen geht ja nun wirklich einfach und man hat soooo viele Möglichkeiten um sich dabei so richtig auszutoben. Anbei findet ihr das Grundrezept für unser Spinatrisotto, dieses ändere ich aber oft nach Lust und Laune ein wenig ab. Generell ist es bei mir ja so, dass ich nicht nach Rezepten koche, daher bemühe ich mich hier nun immer sehr um die „Kopfrezepte“ quasi auf „Papier“ zu bringen. 😉
Wenn meine Gemüselade noch frische Cocktailtomaten hergibt, dann kommen diese auch sehr gerne in unser Risotto dazu. Wir finden diese Mischung sehr lecker, da das Risotto dann ein bisschen säuerlicher schmeckt.
Wenns doch ein bisserl deftiger sein darf, dann schmeckt ein kleines Packerl von einem Schmelzkäse untergerührt ebenfalls sehr lecker. Das Spinatrisotto wird dann gesamt ein wenig cremiger.
Natürlich gibts auch noch die Alternative mit gebratenen Cashewkernen drüberstreuen, oder Tofu Würfel anbraten und über das Risotto geben.
Der Fantasie sind hier wirklich keine Grenzen gesetzt,…probiert doch einfach mal und lasst es euch schmecken….
Spinatrisotto
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel
- 1 EL Öl
- 2 Tassen Risottoreis
- 4 Tassen klare Suppe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 250 gramm Blattspinat
- 50 gramm Parmesan
- 4-5 Stück Cocktailtomaten
Anleitungen
- Zwiebel klein würfelig schneiden und in heißem Öl kurz andünsten.
- Den Risottoreis dazugeben und mit der klaren Suppe aufgießen.
- Bei mittlerer Hitze den Reis nun für 15 Minuten leicht köcheln lassen. Unser Tip: Dazwischen ab und an mal umrühren, damit nichts am Boden kleben bleibt.
- Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. (Wer mag kann auch ein wenig Knoblauch dazugeben)
- Den Blattspinat sofern er frisch ist: waschen, zupfen und in etwas gröbere Streifen schneiden. Sollte man einen tiefgekühlten Blattspinat (zb. in Zwutschgerlform) haben, dann diesen bereits vorher auftauen.
- Den Spinat nun in die Reismischung einrühren, eventuell nochmal nachwürzen und schon kann man servieren.
- Direkt am Teller noch mit Parmesan bestreuen und sich das Risotto schmecken lassen! 😉
- Unser Tip: Je nach Lust und Laune schneiden wir noch Cocktailtomaten klein würfelig und mischen diese ebenfalls ins Risotto!
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