Tomatenrisotto aus dem Dutch Oven
Für alle Risottoliebhaber ist das Tomatenrisotto eine ideale Wahl. Ein perfekter Begleiter oder auch direkt als Hauptspeise zum Genießen.
Servings 4
Calories
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel
- 1-2 Stück Knoblauchzehen
- 1-2 EL Öl
- 400 gramm getrocknete Tomaten
- 400 gramm Risottoreis
- 1 Schuss Rotwein
- 1,5 Liter Gemüsebouillon
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Oregano
- 1 Prise Basilikum
- 1-2 EL Tomatenmark
- 1 EL Ketchup
- 50 ml Kokosmilch (alternativ, wer den Geschmack mag)
Anleitungen
- Um die Zubereitung im Dutch Oven zu beginnen, zuerst die Briketts im Anzündkamin anfeuern. Diese haben während der Vorbereitung der Zutaten genug Zeit um sich zu erhitzen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel klein würfelig schneiden.
- Die getrockneten Tomaten aus dem Öl entnehmen, kurz abtropfen und in feine Streifen schneiden. (Unser Tipp: Das Öl nicht wegleeren, dies ist geschmacklich sehr lecker und lässt sich ideal gleich zum Anrösten des Zwiebels verwenden!)
- Den Gemüsefond zubereiten.
- Knoblauchzehen schälen und die Presse vorbereiten.
- Den Dutch Oven nun erhitzen. Mit dem Öl von den Tomaten die Zwiebel glasig anschwitzen und den Knoblauch dazupressen.
- Den Risottoreis hinzugeben und kurz anrösten und mit dem Gemüsefond ablöschen.
- Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen und den Dutch Oven schließen, damit der Risottoreis in aller Ruhe vor sich hin dünsten kann.
- Die Tomatenstücke erst kurz zum Schluss hinzugeben, damit diese sich nicht verkochen können.
- Das Risotto mit einem guten Schuss Rotwein verfeinern und eventuell noch nachwürzen.
- Beim Servieren noch mit Parmesanflakes bestreuen und in heißem Zustand genießen.
- Guten Appetit!
