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Teres Major Asia Style Steak Rezept

Das Teres Major Asia Style Steak ist ein zarter und saftiger Special Cut mit intensivem Rindergeschmack kombiniert mit typisch asiatischen Zutaten.
Gericht Hauptgericht
Küche American, French, Österreichisch
Keyword Metzgerstück, Petit Tender, Special Cut, Steak, Teres Major
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Calories

Kochutensilien

  • Kugelgrill
  • Grillzange
  • Sear Grate
  • Warmhalterost
  • Räucherbrett

Zutaten

  • 1 Stk Teres Major
  • 1 Stk Limette
  • 1 Stk Jungzwiebel
  • Teriyaki Sauce (Selbstgemacht oder Kikkoman)

Anleitungen

  • Für die Zubereitung des Teres Major Asia Style Steak Rezeptes wird ein Metzgerstück, eine Limette, eine Jungzwiebel, Sesam und Teriyaki Sauce benötigt.
  • Das Steak wird circa 15 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank genommen. Zuerst wird es zugeputzt und die eventuell vorhandene Silberhaut mit einem scharfen Messer entfernt. Anschließend wird das Stück Fleisch gesalzen und auf Raumtemperatur temperiert. In der Zwischenzeit wird die Holzkohle im Grill angeheizt, die Lüftungsschlitze komplett geöffnet und für direkte Hitze vorbereitet.
    Temperatursteuerung im Kugelgrill
  • Ist der Grill auf Temperatur wird das Steak über direkter Hitze für ca. 1,5-2 Minuten scharf angegrillt. Anschließend um 90 Grad gewendet und erneut für ca. 1,5-2 Minuten gegrillt. Dann gewendet und auf der anderen Seite wird dasselbe wiederholt.
  • Danach wird das Teres Major zum Heißrasten auf einem Räucherbrett auf Rosmarinzweigen platziert, das Fleischthermometer eingesteckt und das Steak bei indirekter Hitze auf die gewünschte Kerntemperatur gezogen.
    Teres Major Steak - Mit dem Grillthermometer zur gewünschten Kerntemperatur
  • Das Steak wird 2-3 Grad vor der gewünschten Temperatur vom Grill genommen und dem Fleisch noch für ungefähr 10 Minuten Zeit zum Rasten gegeben. Wir mögen unsere Steaks Medium bei 58 bis 60 Grad Kerntemperatur. Nun noch mit der Teriyaki Sauce, dem geschnittenen Jungzwiebel, der Limette und einer Beilage anrichten. Mahlzeit!