Für die Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel benötigst du Käsekrainer, Schweinefilet, Bauernspeck Tomatenketchup und ein Curry Gewürz. Wir verwenden dazu das Curry Madras von Ankerkraut.
Zuerst kommt das Ketchup und etwas Curry Madras Pulver in eine kleine Schüssel und wird mit einem Teelöffel miteinander verrührt.
Nun wird das Specknetz geflochten. Du legst dazu die einzelnen Speckstreifen auf und überlappst diese abwechselnd miteinander. Wie du dabei am besten vorgehst haben wir in folgendem Artikel im Detail erklärt.
Anschließend wird das Schweinefilet vorsichtig mit einem Messer aufgeschnitten und auseinander gerollt. Danach mit dem Curry-Ketchup eingepinselt und 1 1/2 Stück der Käsekrainer darauf gelegt. Nun werden die Käsekrainer mit dem Filet wie eine Roulade eingerollt.
Die Schweinefilet-Roulade wird nun auf das Specknetz gelegt und vorsichtig eingewickelt. Anschließend wird der Speck links und rechts an den Enden, wenn erforderlich, mit Spießen oder Zahnstochern befestigt.
Nun kommt der Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel bei indirekter Hitze und ungefähr 180° auf den Grill. Wer möchte kann auch noch etwas Holzspäne in die Glut werfen um etwas Raucharoma zu bekommen.
Nach einer guten Stunde am Grill kann das übrig gebliebene Curry Ketchup auf die Käsekrainer Filet Bacon Bomb gepinselt werden um eine schöne Glasur zu bekommen.
Nach weiteren 15 Minuten am Grill ist der Curry-Käsekrainer im Schweinefilet-Speckmantel fertig, kann vom Grill genommen, angeschnitten und angerichtet werden. Mmmm, lecker!