Pilzrisotto aus dem Dutch Oven
Cremig, pikant und einfach herrliches Risotto Rezept mit Pilzen aus dem Dutch Oven.
Servings 4 Portionen
Calories
Kochutensilien
- Dutch Oven
Zutaten
- 300 gramm Risottoreis Rundkornreis
- 15-20 Stück Pilze Champignons etc...
- 2 Stangen Frühlingszwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1/8 Liter Weißwein
- 800 ml Gemüsefond
- 1 Schuss Sojasauce
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Veggiebooster Kräutergewürz
- frische Petersilie nach Geschmack
- Parmesan grob, nach Geschmack
Anleitungen
- Für das leckere Pilzrisotto aus dem Dutch Oven bedarf es relativ wenige Zutaten. Ihr könnt also die Feuerstelle vorab schon erhitzen und in der Zwischenzeit die Zutaten vorbereiten.
- Unser Pilzrisotto aus dem Dutch Oven gabs diesmal direkt von der Feuerstelle. Wir verwenden den Dutch Oven aber auch sehr gern direkt aus dem Kugelgrill oder setzen ihn auch auf den Gasgrill etc. Dies ist immer eine Entscheidung aus der Laune heraus. :-)
- Die Pilze etwas putzen und in grobe Stücke bzw. Scheiben schneiden. Die Pilze entweder direkt in einer zusätzlichen Feuerpfanne mit etwas Sojasauce und ganz wenig Öl anschwitzen, oder dies vorab im Dutch Oven durchführen und dann nochmal rausnehmen. Wir stellen die Pilze dann nochmal in einer kleinen Schüssel beiseite. Würde man sie von Beginn an mitköcheln schmecken sie danach nicht mehr so gut.
- Den Risottoreis nun in den erhitzten Dutch Oven geben, kurz umrühren und mit dem Gemüsefond und Weißwein ablöschen. Etwas Salz, Pfeffer, Knoblauch & VeggieBooster hinzugeben und das Risotto köcheln lassen.
- Nach rund 10 Minuten nachsehen, ob der Reis die Flüssigkeit bereits aufgenommen hat, und bei Bedarf noch etwas nachgeben. Das Risotto ist perfekt, wenn der Reis gut gegart und schön weich und cremig ist.
- Nun noch die Pilze hinzugeben, abschmecken und mit frischer Petersilie und etwas Frühlingszwiebel bestreuen.
- Wir geben den Parmesan immer erst zum Abschluss hinzu. Wer möchte, kann diesen aber gerne auch schon unterheben.
