Knuspriges frisches Landbrot
Ein alt-bewährtes Rezept eines Landbrotes, ein Weizen-Roggen Mischbrotes mit Roggensauerteig und Gewürzen, kommt dem Heimatgefühl schon sehr nahe.
Calories
Zutaten
Vorteig:
- 75 gramm Roggenmehl
- 75 gramm Wasser
Brotteig für ein Landbrot
- 300 gramm Roggenmehl T960
- 200 gramm Weizenmehl T700
- 150 gramm Vorteig
- 10 gramm Salz
- 10 gramm Brotgewürz
- 5 gramm frische Germ / Hefe
- 330 ml Wasser (lauwarm!)
Anleitungen
- Vorteig am Vorabend anstellen. Entweder den Sauerteigansatz aus dem Kühlschrank füttern und bei Zimmertemperatur stehen lassen oder den gekauften Sauerteig laut Verpackungsbeschreibung anstellen.
- Am nächsten Morgen alle Zutaten gut mischen und zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 2h gehen lassen.
- Nach der Rastephase den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und nochmals leicht kneten. Den Teig nun zu einem Brotlaib formen.
- Das Gärkörbchen bemehlen und den Teig im Körbchen nochmals 45 Minuten gehen lassen. Das Gärkörbchen mit einem Küchentuch oder Backleinen zudecken.
- Den Backofen bzw. Grill auf 250 Grad aufheizen.
- Das Landbrot nun für 15 Minuten backen, danach die Temperatur auf 220 Grad reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen lassen.
- Tipp: Wenn man leicht aufs Brot klopft, sollte es sich leicht hohl anhören, dann ist es fertig!
- Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken! ❤️