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Yankee Pot Chuck Roast

Der Chuck Roast ein traditioneller Cut aus den USA und wird gerne als Yankee Pot Chuck Roast Rezept mit einer geschmackvollen Sauce zubereitet.
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Keyword Chuck Roast, Poor Man's Brisket, Rinderbraten, Yankee Pot Chuck Roast, Yankee Pot Roast
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 8 Stunden
Rastzeit 10 Minuten
Servings 8 Portionen
Calories

Kochutensilien

  • Weber SmokeFire
  • Gloria Foodmaster Drucksprühgerät
  • Weber Bräter

Zutaten

  • 2 kg Chuck Roast
  • 7-8 Stk Erdäpfel (klein bis mittelgroß)
  • 7-8 Stk Karotten (klein bis mittelgroß)
  • 1 Stk Sellerie
  • 3 Stk Zwiebel
  • 3 Stk Knoblauchzehen
  • 1 l Rinderfond
  • Grillgewürz

Anleitungen

  • Für den Yankee Pot Roast benötigst du ein schönes Stück Chuck Roast, Karotten, Zwiebeln, Knochblauch, Kartoffeln, Sellerie, Rinderfond und Grillgewürz.
  • Zuerst wird das schöne Stück Fleisch mit rund zwei Kilogramm ausgepackt und das feste Fett und teilweise dünne Schichten Bindegewebe, auch bekannt als Silberhaut, getrimmt.
  • Nun wird der Grill auf 120 Grad angeheizt, das Fleisch gewürzt und ein Liter Apfelsaft zum Besprühen während des Smokens vorbereitet.
  • Der Chuck Roast wandert nun bei 120° auf den Pelletgrill. Rechne mit einer Zubereitungszeit von insgesamt ca. 8 bis 10 Stunden.
    Yankee Chuck Pot Roast mit Grillthermometer
  • Nach ungefähr 6 Stunden am Grill sind wir bei einer Kerntemperatur von 60 Grad angekommen. Jetzt ist geräucherte Stück Fleisch in den Weber Bräter gemeinsam mit Erdäpfel, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und anschließend wurde mit dem Rinderfond aufgegossen und der Deckel geschlossen.
    Yankee Pot Chuck Roast Rezept
  • Der Yankee Pot Chuck Roast fertig, wenn das Fleisch schön weich und zart ist. Dafür solltest du ungefähr 85 Grad Kerntemperatur erreichen.
  • Lasst dem Fleischstück Zeit um zu Rasten. Beim Rasten entspannt sich das Fleisch wieder und es bleibt schön saftig. Danach kann es mit Semmelknödel eine pürierten Saft aus den Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch und Preiselbeeren angerichtet werden.