Zu Beginn gleich mal mit dem Teig für die Tarte beginnen, da dieser etwas rasten muss. Für den Teig einfach das Mehl sieben, die weiche oder flüssige Butter, das Wasser, das Eigelb sowie eine Prise Salz gut miteinander vermengen.

Den Teig nach dem ersten abrühren aus der Rührschüssel nehmen und zu einem glatten Teig kneten, eine Kugel formen und diese für mind 30 Minuten kühlstellen. Hier eignet sich ein gut verschlossener Behälter oder auch eine Frischhaltefolie in die der Teig für die Tarte eingewickelt wird.

Während der Teig vor sich hinrastet, kann man schon den Spargel vorbereiten.

Dazu die unteren 2/3 vom Spargel mit einem Sparschäler putzen. Der Sparschäler hat den großen Vorteil, dass sich wirklich nur eine dünne Schicht abschälen lässt! Die Enden vom Spargel abschneiden.

Die einzelnen Spargelstangen nun für rund 6-7 Minuten in einem vorbereiteten Salzwasser garen lassen, danach herausnehmen und gut abtropfen lassen. Den Spargel auf ca 3-4 cm große Stücke schneiden.

Den Schinken in kleine Streifen oder Würfel schneiden.

Die Eier, und das Eiklar (Rest vom Teig) gemeinsam mit den Gewürzen und dem Schlagobers versprudeln. Hier empfiehlt es sich, kräfitger zu würzen, da die Eiermasse doch viel aufnimmt.

Den Teig nun dünn auf einer Backmatte ausrollen und in die Tarteform legen. Unser Tipp: Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Den Schinken sowie die Spargelstücke gemischt in die Tarteform füllen und die Eiermasse darübergießen. Eventuell nochmal kurz nachwürzen und ab damit in das Backrohr.

Die Spargel Tarte nun bei 200 Grad Heißluft für rund 40 Minuten goldbraun backen lassen! Wer möchte kann gegen Ende der Backzeit dann noch etwas geriebenen Käse drüberstreuen, dann bekommt die Spargel Tarte noch einen knusprigen Touch!

Anrichten und genießen!! Mahlzeit und viel Appetit!