Smoked Deviled Eggs
Eine perfekte Ergänzung zur klassischen kalten Jause. Die russischen Eier oder auch Teufelseier passen aber auch perfekt als leckere Vorspeise.
Calories
Zutaten
- 10 Stück Eier
- 120 gramm Yogonaise
- 2 TL Dijon Senf
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- einige Speckstreifen / Speckscheiben
- etwas frischer Schnittlauch
- etwas frische Kresse
Anleitungen
- Die Eier vorab für 10 Minuten im Wasserbad kochen, abkühlen und schälen.
- Den Smoker für indirekte Hitze auf rund 100 Grad vorbereiten. Die Räucherchips direkt auf die glühenden Kohlen / Briketts geben.
- Ein Räucherbrett zur Hand nehmen und die geschälten Eier darauflegen und im indirekten Bereich für rund 20-25 Minuten räuchern lassen. Unser Tipp: Den Deckel dabei schließen, damit der Rauch gut durchziehen kann.
- Während die Eier vor sich hin räuchern, den Speck in einer Pfanne knusprig braten und mit einer Küchenrolle abtupfen. Den crunchy Speck nun zerkrümeln und beiseitestellen.
- Die geräucherten Eier erkennt man gut an der gelblichen leicht bräunlichen Farbe und natürlich an dem unverkennbaren Aroma.
- Die Eier nun halbieren, den Dotter herausnehmen und in einer kleinen Rührschüssel mit den andere Zutaten gut vermengen und abschmecken. (Vorsicht, der crunchy Speck kommt erst zum Schluss dazu!) Die Eiweißhälften nun mit der Dottermasse wieder gut füllen. Dies gelingt mit einem Dressiersack / Spritzsack am Besten.
- Nun noch mit frischem Schnittlauch und Kresse dekorieren und die crunchy Speckkrümmel darüberstreuen.
- Lasst sie euch schmecken!!
