Saftiges Grillhendl vom Drehspieß
Ein perfektes Grillhendl vom Drehspieß, verfeinert mit selbstgemachter Alabama White BBQ Sauce und Bratkartoffeln.
Calories
Zutaten
- 1 Stück Grillhuhn / Brathuhn
Gewürze zum Marinieren:
- 0,5 EL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 0,5 EL Paprikapulver
- 1 Prise Knoblauchflocken
- (alternativ - Geflügel Gewürzmix für Brathendl)
Möglichkeiten für die Fülle:
- 1 Stück Apfel grob geschnitten
- 1 Stück Zitronen grob geschnitten
- alternativ: Semmelknödelfülle (Rezept im Artikel)
Zutaten für die Alabama White BBQ Sauce:
- 250 ml Mayonnaise
- 80 ml Apfelessig
- 1 Stück Zitrone (Saft)
- 1 EL Kren / Meerrettich
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1-2 EL Apfelsaft
Zutaten für die Bratkartoffeln:
- 500 gramm Kartoffeln
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Knoblauchflocken
- 1 Prise Paprikapulver
- frische Gartenkräuter
Anleitungen
- Am Besten beginnt ihr mit der Zubereitung der Alabama White BBQ Sauce, denn diese schmeckt nochmal besser wenn ihr sie rund 1h ziehen lässt. Die Zubereitung der Sauce ist simpel, ihr gebt einfach alle Zutaten in eine Rührschüssel und vermengt diese gut. Kurz abschmecken, eventuell nochmal nachwürzen und ziehen lassen.
- Pro Tipp: Ihr könnt die Alabama White BBQ Sauce in eine Saucenflasche füllen, dies ist vor allem praktisch, wenn euch etwas übrig bleibt, denn so könnt ihr sie auch noch einige Tage weiter verwenden. Bitte unbedingt im Kühlschrank aufheben!
- Im nächsten Schritt richtet ihr euch am Besten den Grill sowie den Drehspieß zurecht.
- Das Hähnchen kurz abtupfen und mit der Trockenmarinade gut würzen und flächendeckend arbeiten. Der Vorteil im Vergleich zu Braten ist, dass die Marinade hier auch nicht lange einwirken muss und ihr könnt euer Grillhendl auch gleich direkt auf dem Drehspieß montieren.
- Den Grill auf 180 - 200 Grad bringen und den Drehspieß mit eurem Grillhendl einhängen und die Rotisserie starten. Durch die langsamen Drehbewegungen gart euer Hendl am Grill gemütlich vor sich hin. Wer sich betreffend der Kerntemperatur unsicher ist, kann ein Grillthermometer dazu verwenden. Hier empfehlen wir euch das Meater+ Grillthermometer, da es kabellos ist und somit sich nicht mit dem Drehspieß verwickeln kann.
- Die Bratkartoffeln könnt ihr in dieser Zeit ebenfalls bereits in den Grill hinzugeben. Dazu die Kartoffeln grob zerteilen und mit etwas Öl und den Gewürzen einpinseln.
- Die ideale Kerntemperatur für ein fertig gegartes Brathendl von der Rotisserie liegt im Brustbereich bei 74-76 Grad. Hier eben Immer an der dicksten Stelle messen. Als Richtwert könnt ihr mit rund 1 Stunde rechnen. Dies kommt natürlich auch auf Größe und Gewicht eures Hendls an.
- Idealerweise gebt eine Tropfschale unter das Hendl, so verhindert ihr, dass Fett direkt ins Feuer oder auf die Aromaschienen tropfen kann.
- Etwa 15 Minuten vorm Garpunkt nehmt dann eure Alabama White BBQ Sauce zur Hand und pinselt das komplette Grillhendl mit einem Silikonpinsel gut ein und lasst es einfach fertig garen. Die würzige White BBQ Sauce verleiht eurem klassischen Grillhuhn einen hammermäßig guten Geschmack.
- Lasst die Alabama White BBQ Sauce noch kurz einziehen und richtet euch bereits die Platten zum Servieren her. Gleich wird es köstlich! 😋
- Sobald ihr den Garpunkt, also die gewünschte Kerntemperatur erreicht habt, kommt das Grillhendl runter vom Spieß und direkt auf die Servierplatte und wird sofort serviert. Genießt es und lasst es euch schmecken! 🔥
