Saftige Bärlauchmuffins mit Pinienkernen
Frische Bärlauchmuffins mit etwas Feta und Pinienkernen.
Servings 12 Stück
Calories
Zutaten
- 80 gramm Parmesan
- 70 gramm Butter
- 70 gramm Bärlauch
- 70 gramm Blattspinat
- 90 gramm Sauerrahm
- 220 gramm Mehl (Weizenmehl)
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 6 Stück Eier
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Pkg Feta
- 1 Pkg Pinienkerne zum Bestreuen
Anleitungen
- Die Masse für die saftigen Bärlauchmuffins ist super schnell fertig zubereitet, daher beginnt am Besten gleich mit dem Vorheizen des Backofens auf 180 Grad.
- Das Muffinsblech mit 12 Stück Papierförmchen vorbereiten und zur Seite stellen.
- Für die Teigmasse der Bärlauchmuffins eine Rührschüssel zur Hand nehmen und das Mehl, Backpulver, Salz, etwas Muskatnuss, und etwas Pfeffer vermischen.
- Die Eier trennen und mit dem Eiklar einen Eischnee schlagen.
- Die Dotter, den Sauerrahm und die weiche Butter (auf Zimmertemperatur) in die Mehlmasse hinzugeben.
- Mit einem guten Zerkleinerer den Blattspinat und den Bärlauch zerkleinern und ebenfalls zur Teigmasse geben. Diese nun gut durchrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Den Feta aus der Packung nehmen und mit der Hand in kleine Stücke zerbröseln und diese ebenfalls in die Muffinsmasse hinzugeben.
- Den Teig nun mit einem kleinen Schöpfer in die Muffinsförmchen füllen und mit den Pinienkernen bestreuen.
- Die saftigen Bärlauchmuffins für ca. 30 Minuten goldbraun backen, etwas auskühlen lassen und mit einer kleinen Deko servieren.
- Irrsinnig einfach, schnell und lecker gerade zur Bärlauchzeit ganz frisch! ❤️
