Das Rinderfaschierte in eine Schüssel geben und mit etwas Rub verfeinern. Wir verwenden dazu den Magic Dust oder Beef Rub von Ankerkraut. Das Faschierte mit dem Gewürz gut vermengen, anschließend abdecken und im Kühlschrank kaltstellen.
Anschließend das Rinderfaschierte in 4 gleich große Portionen teilen und mit der Hamburger Presse zu flachen Pattys formen. Zwiebel und Tomaten schneiden.
Die Fleischlaibchen werden nun von beiden Seiten angebraten, für Medium etwa 4 Minuten, für Well done etwa 6 Minuten von beiden Seiten. Den Speck anschließend anbraten.
Die Eier in einer Pfanne braten bis sie durch sind und anschließend auf einem vorgewärmten Teller kurz zwischenlagern.
Die Burger Buns aufschneiden und die Innenseiten kurz in der Pfanne erwärmen. Danach die Pattys, Rucola, Tomaten, Speckstreifen, Ei, Salz, Pfeffer und BBQ Sauce in das Burger Weckerl legen.