1Stückgeriebene Zitronenschale(frisch oder zb die von Dr.Oetker)
1PriseSalz
2StückEi
460grammMehl
1/2PkgBackpulver
200grammErdbeeren
25grammPistazien
Anleitungen
Für die Teigmasse zuerst die Butter weich werden lassen, damit sie sich gut mixen lässt.
Den Butter nun mit dem Staubzucker, Vanillezucker, der Zitronenschale und dem Salz cremig rühren.
Die 2 Stück Eier in die Teigmasse hinzufügen und weiterrühren. Nach und nach das Mehl mit dem Backpulver hinzufügen.
Die Erdbeeren waschen und klein würfelig schneiden. Die Pistazien ebenfalls klein hacken oder fertige Pistazienstücke hinzufügen.
Die Masse nun nochmal kurz mixen und mit einem Löffel gleichgroße Kugeln aufs Backpapier setzen. Die Kugeln anschließend mit der Hand flach drücken. Unser Tipp: Dies klappt am Besten ohne viel zu kleben, wenn die Hände angefeuchtet werden! ;-)
Das Blech nun bei 180 Grad Heißluft für ca 25 Minuten ins Backrohr geben und die Cookies backen. Die Cookies nach dem Backen am Blech gut auskühlen lassen.
Guten Appetit!
Unser Tipp: Ein Glas kalte Milch dazu servieren! *mmmmh*