Zu Beginn die Eier rund 10 Minuten hart kochen lassen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.
Den Spargel waschen und mit einem Sparschäler die äußere Schicht entfernen. Beim grünen Spargel die unteren Enden mit ca. 2 cm wegschneiden.
Einen Topf mit großem Durchmesser wählen, damit der Spargel liegend gegart werden kann.
Salzwasser aufkochen lassen, den Spargel hineinlegen und rund 10-15 Minuten leicht köchelnd garen lassen.
Für die Sauce, haben wir eine Packung Sauce Hollandaise verwendet, diese war für den Abend ideal und lässt sich rasch erwärmen.
Den Schinken in feine Stücke schneiden.
Die gekochten Eier nun schälen, und mit einem Eiertrenner 2x schneiden, damit man sie später gut drüberstreuen kann.
Den frischen Schnittlauch klein schneiden. Unser Tipp: Wir schneiden den Schnittlauch immer mit der Küchenschere. ;-) Das klappt wunderbar!
Den Spargel nun anrichten, einen kleinen Schöpfer der Sauce Hollandaise dazugeben und mit Schinken, den Eierstücken und frischem Schnittlauch bestreuen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und servieren!