8-10StückButterwaffeln(alternativ Spekulatius oder Butterkekse)
etwasZimt
etwasKakaopulver
Anleitungen
Den Apfel waschen, schälen, entkernen und klein würfelig schneiden. In einem Topf die Butter zergehen lassen und die Apfelstücke braten. Den flüssigen Honig hinzugeben und gut weiterrühren bis die Apfelstücke gut karamellisiert sind.
In der Zwischenzeit die Marzipanrohmasse in kleine Würfel schneiden.
Für die Teigmasse die Eier gut verquirlen und gemeinsam mit Öl, Milch, Mehl, Backpulver, Natron, Vanillezucker, Mandeln und dem Kristallzucker gut vermengen.
Die gebratenen Äpfel gemeinsam mit dem entstandenen "Saft" im Topf in die Teigmasse unterheben.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Die Teigmasse nun mit einem kleinen Schöpfer in die vorbereiteten Muffinsförmchen füllen. Unser Tipp: Die Muffinsförmchen nur halb voll befüllen!
Auf den Teig nun noch ein paar Rosinen setzen und die Marzipanstücke leicht in die Teigmasse eindrücken.
Die Muffins nun für rund 20 Minuten im Backrohr backen und anschließend gut auskühlen lassen.
Für das Topping das Schlagobers aufschlagen bis es schön fest ist. Den Frischkäse, Sahnesteif sowie den Zucker hinzugeben und gut vermengen.
Die Butterwaffeln mit einem Multizerkleinerer gut zerbröseln und in die Masse einrühren.
Mit einem Dessiersack das Topping nun auf die gut ausgekühlten Cupcakes setzen.
Mit etwas Zimt und Kakaopulver bestreuen und kühl stellen.