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Selbstgemachte Bratwurst mit Nüssen & Früchten
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Pikante Bratwurst mit Trockenfrüchten & Nüssen

Leckere selbstgemachte Bratwurst mit einem Nussmix & Trockenfrüchten verfeinert. Eine perfekte Bratwurst für die nächste Grillerei.
Servings 25 Stück
Calories

Kochutensilien

  • Fleischwolf
  • Wurstfüller

Zutaten

  • 2,5 kg Schweinsschulter
  • 500 gramm Schweinebauch Bauchfleisch
  • 100 gramm Nüsse Walnüsse & Haselnüsse
  • 50 gramm Pistazien
  • 100 gramm Trockenfrüchte Marillen & Datteln
  • 100 gramm frische Kräuter

Zum Abschmecken und Würzen:

  • 90 gramm Salz
  • 10 gramm brauner Zucker
  • etwas Pfeffer gemahlen
  • etwas Majoran
  • etwas Koriander
  • etwas Orangenschale
  • etwas Zitronenschale

Anleitungen

  • Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
  • Die Datteln entkernen und gemeinsam mti den Marillen klein würfelig schneiden.
  • Die Nüsse sowie die Pistazien mit einem Küchenmesser nur grob zerhacken.
  • Gleiches gilt natürlich auch für die frischen Kräuter aus dem Garten. Diese kurz abspülen und mit einem Wiegemesser zerkleinern.
  • Nun sämtliche Zutaten zu den Fleischstücken geben und mit den Gewürzen sowie der Zitronenschale und der Orangenschale gut vermengen.
  • Die Küchenmaschine mit dem Fleischwolf vorbereiten und im ersten Schritt für die selbstgemachten Bratwürstel das Fleisch mit der gewünschten Lochscheibe durch den Fleischwolf drehen.
    Wurstbrät durch den Fleischwolf laufen lassen für die selbstgemachte Bratwürstel
  • Nachdem das Grundbrät 1x durch den Fleischwolf durch ist, den Aufsatz austauschen und den Wustfüller aufstecken.
  • Den Saitling auf den Wurstfüller geben und entweder verknoten oder auch mit einem Küchengarn abbinden.
    Bratwurst selber herstellen - Wurstfüller beim Wursten
  • Die Brätmasse in den Wurstfüller geben und gut in den Saitling pressen. Sollten sich ein paar Luftlöcher hineinschummeln, kann man ganz vorsichtig mit einer Wurstnadel ein kleines Loch stechen.
  • Den Saitling / Darm gut befüllen und dann die Bratwürstel in der gewünschten Länge abdrehen.
  • Wir haben mit dieser Menge 25 Stück Bratwürstel herausbekommen, dies kann natürlich leicht variieren.
  • Die selbstgemachten Bratwürstel am Besten gleich abbraten oder vorbrühen lassen für rund 40 Minuten bei ca. 70 Grad.
  • Unser Tipp: Wir haben die BRatwürstel dann in kleineren Stückpackungen von 3-5 Stück Bratwürstel vakuumiert und zum Teil eingefroren.
  • Lasst sie euch schmecken die selbstgemachten Bratwürstel mit Nüssen und Trockenfrüchten.