Low Carb Cheesecake mit frischen Himbeeren
Perfektes Dessert im Sommer - eine Low Carb Cheesecake mit frischen Früchten vom Grill.
Calories
Zutaten
- 5 Stück Ei
- 1 Prise Salz
- 500 gramm Topfen (Magerquark)
- 250 gramm Frischkäse, Doppelrahm
- 200 gramm Sauerrahm (Schmand)
- 50 gramm Kokosmehl
- 100 gramm Xylith
- 1/2 Stück Zitrone
- 20 gramm Puddingpulver
- 250 gramm frische Beeren (nach Wahl)
Anleitungen
- Die Zubereitung der Teigmasse geht wirklich schnell, daher am Besten gleich mit dem Anfeuern des Grills starten. Ideal ist eine Temperatur von rund 160 Grad. Wir haben uns diesmal für unseren Genesis entschieden, hier lässt sich die Temperatur natürlich perfekt einregeln und eine gleichmäßige Garraumtemperatur erreichen.
- Für die Zubereitung des Cheesecake Teiges nehmt am Besten eine große Rührschüssel zur Hand und fügt hier sämtliche Zutaten zusammen. Die Früchte könnt ihr bereits kurz abspülen, diese kommen aber nicht direkt in die Teigmasse.
- EIne Backform vorbereiten und einfetten. Unser Tipp: Wir haben hier eine 28cm Tortenspringform genommen. Dies hat von der Menge her perfekt gepasst.
- Den Teig gut mixen. Ihr könnt die Eier vorab auch schaumig rühren und dann als Eischnee unterheben. Bei uns kommt das jedoch immer alles zusammen und klappt ebenfalls perfekt. 😅
- Den Cheesecake Teig in die Springform füllen und die frischen Früchte leicht in den Teig stecken.
- Nun geht es mit der Low Carb Cheesecake ab auf den Grill. Wichtig ist, dass ihr hier einen Grill mit Deckel verwendet! Die Hitze muss sich in einem Garrraum gleichmäßig verteilen können, damit die Cheesecake richtig durchbacken kann.
- Nach 50-60 Minuten ist euer Cheesecake fertig und ihr könnt ihn auskühlen lassen. Damit der Low Carb Kuchen auch wirklich fest wird, stellt ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank bevor ihr ihn genießt.
