Kürbis Karotten Kokos Suppe - unsere "3K" Lieblingssuppe
Eine gesunde und leckere Cremesuppe, einfach und schnell zubereitet.
Calories
Zutaten
- 1 Stück Kürbis gerne Hokkaido
- 3-4 Stück Karotten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 300 ml Kokosmilch
- 1 Stück Zwiebel
- 1 EL Butter
- 2 EL Kürbisöl
- 1 handvoll Brotwürfel
- Schnittlauch zum Servieren
Anleitungen
- Den Kürbis waschen und würfeln. Die Karotten ebenfalls schälen und in grobe Scheiben schneiden.
- Den Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. In etwas Butter andünsten bis er goldbraun ist.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Karotten und Kürbisstücke darin köcheln lassen bis diese schön weich sind.
- Die Suppe pürieren. Die Kokosmilch einrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2-3 Scheiben Brot in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl in einer Pfanne gut anrösten.
- Die Croutons gemeinsam mit der Suppe servieren.
- Guten Appetit!