Für die Füllung der Schnecken einfach den Tofu abseihen und mit einer Gabel zerdrücken bis er schön bröselig ist. Die Oliven in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel hinzugeben. Ein paar Brisen Salz, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.

Die getrockneten Tomaten abseihen und in kleine Stücke schneiden. Den selben Schritt auch gleich mit den gegrillten Artischocken durchführen.

Den Blattspinat sowie die Tomaten- und Artischockenstücke nun zu der Tofu Masse hinzugeben und das ganze nochmal kurz abschmecken.

Nun den Pizzateig ausrollen und mit der Tofu Gemüse Masse bestreichen.

Den Teig nun der Länge nach vorsichtig einrollen. Die gefüllte Pizzarolle nun in einzelne Schnecken von ca. 2 cm schneiden und direkt in eine Tarteform / Auflaufform geben.

Unser Tipp: Die Schnecken nicht allzu eng zusammenlegen, durchs Backen verbinden sich diese eh von ganz alleine ;-)

Sobald die Form gut gefüllt ist diese mit etwas geriebenen Käse bestreuen und ab damit ins Backrohr.

Bei 250 Grad die Schnecken für rund 20 Minuten goldbraun und knusprig backen!

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!