gefüllter Krustenrollbraten vom Drehspieß
Krustenrollbraten, lecker gefüllt mit Spinat & Karotten direkt vom Drehspieß.
Servings 8 Personen
Calories
Zutaten
- 1,5 kg Karree vom Schwein mit Schwarte
- 250 gramm Frühstücksspeck
- 1 Pkg Blattspinat
- 5-8 Stück Karotten
- 1/2 Pkg geriebenen Emmentaler
- 1 Pkg grobes Salz
- 1 Prise feines Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Knoblauch
- etwas Senf
Anleitungen
- Das Schweinskarree vom Fleischer des Vertrauens beziehen, eventuell schon schröpfen lassen, oder sich selbst gleich mal ans Werk machen. Dazu die Schwarte in Karos einschneiden. Hier am besten zu Beginn die diagonalen Linien schneiden und dann die entgegengesetzte Richtung.
- Im zweiten Schritt muss der Braten nun aufgeschnitten werden, damit man ihn gut füllen kann. Dazu den Schmetterlingsschnitt wie oben beschrieben durchführen.
- Das fertig aufgeschnittene Schweinskarree nun aufrollen und für die Füllung vorbereiten.
- In der Zwischenzeit kann der Grill bereits auf Temperatur gebracht werden. Wir haben den Kugelgrill mit dem Drehspießaufsatz auf ca. 180 Grad ausgerichtet.
- Beim Füllen zuerst den Senf auftragen, mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch würzen und dann mit der Schicht Speck weiterarbeiten. Danach den gewürzten Blattspinat auflegen und die Karotten verteilen.
- Die Karotten können je nach Belieben vorher kurz blanchiert werden. Wir lieben diese wenn sie noch knackig sind, und geben sie nur geschält und in Streifen geschnitten direkt in den Rollbraten.
- Danach noch mit etwas Käse bestreuen und dann gehts auch schon ans Rollen und Binden.
- Wir haben hier mit Speck, Karotten, Spinat und Käse gefüllt.
- Um eine gute Kruste zu bekommen, empfiehlt es sich die Schwarte in grobes Salz einzlegen. Dieses dann jedoch vor dem Servieren etwas abtupfen. So wird die Schwarte schön knusprig.
- Ab damit auf den Drehspieß und für rund 1,5h in aller Ruhe drehen lassen. :-)
- Wer möchte, kann hier auch gerne mit etwas Räucherchips den Geschmack noch verstärken. Wir haben wir je eine kleine handvoll links und rechts zur Glut gegeben.
- Sobald der Krustenbraten durch ist und die Kruste schön knackig, den Braten vom Drehspieß nehmen, aufschneiden und mit den gewünschten Beilagen servieren.
- Lasst es euch schmecken!!
