Die Avocado der Länge nach aufschneiden, schälen, entkernen und mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken. Etwas Limettensaft, Salz, Pfeffer und den Knoblauch dazugeben und gut verrühren. Das Avocadopüree abschmecken und beiseite stellen.
Den Speck in einer Pfanne anbraten bis er schön knusprig ist.
Die gekochten Eier abschrecken, schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Salat kurz abwaschen, die Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden.
Die Toastscheiben nun mit ganz wenig Öl (wirklich nur ein paar Tropfen) in einer Pfanne knusprig anbraten.
Die knusprigen Toastscheiben nun mit Avocadopüree bestreichen, den Speck, die Eier, die Tomaten sowie den Salat darauf geben und mit einer Toastscheibe abschließen.
Entweder nun für unterwegs einpacken oder einfach gleich mal reinbeißen!