Für die Kokosmasse das Puddingpulver mit etwas kalter Milch abrühren. Die übrige Milch aufkochen und das angerührte Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen.
Den Kokoslikör sowie den Zucker ebenfalls einrühren und 1-2 Minuten leicht köcheln lassen. WICHTIG: Ständig mit einem Schneebesen umrühren, damit sich nichts anlegen kann!
4 EL Kokosett untermengen und das ganze in vorbereitete Schalen einfüllen.
Den Kokospudding kalt stellen damit er fest werden kann.
In der Zwischenzeit die Ananas in kleine Stücke schneiden und auf Spießchen aufstecken.
Die Kuvertüre schmelzen und die Spießchen darin eintauchen.
Die Ananasspießchen müssen ebenfalls gut auskühlen bis die Kuvertüre wieder fest geworden ist.
Den gekühlten Pudding mit je einem Spießchen servieren. Unser Tipp: Auf den kalten Pudding noch etwas Kokosett streuen.