Zu Beginn die 4 Eier in kochendes Wasser geben. Die hartgekochten Eier abschrecken und schälen.
Das Faschierte / Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und wenn vorhanden mit etwas Magic Dust würzen.
Die Semmelbrösel sowie ganz fein gehackten Zwiebel ins Faschierte untermengen.
Aus der Fleischmasse nun 4 mittelgroße Nester formen und in eine Form setzen. Je 1 Stück Ei vorsichtig daraufsetzen und leicht andrücken.
In die Form nun etwas Wasser geben und ab damit bei 200 Grad ins Backrohr für rund 25 Minuten.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kleinere Scheiben / Stücke in ein kochendes Wasser geben. Weich kochen lassen, das Wasser abseihen und die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zu einem Püree stampfen.
Mit Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gemahlenen Kümmel abschmecken.
Das Ei im Nest gemeinsam mit Ruccola , Tomaten und dem Kartoffelpüree servieren.