Den Spargel waschen und mit einem Sparschäler schälen. Bei den einzelnen Spargelstangen in etwa die unteren 2-3 cm wegschneiden.
Den Spargel für rund 10-15 Minuten in einem Salzwasser garen lassen.
Das Ei hart kochen, abschrecken und in kleine Stücke hacken.
Die Tomaten ebenfalls waschen und vierteln.
Die Avocado aufschneiden, den Kern entnehmen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Avocado entnehmen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Für das Dressing haben wir hier Joghurt und etwas Sauerrahm gemischt. Mit viel Curry, etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt und auch ein wenig Majonaise hinzugefügt. Diese lässt sich aber auch weglassen. ;-)
Die Zutaten nun Schichtweise in ein Glas füllen. Und das Dressing bzw. die Sauce als Abschluss hinzugeben. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und entweder gleich genießen oder eben als Snack für später kühl stellen.
Unser Tipp: Ein frisches Vollkorngebäck dazu und einen Spritzer Limettensaft über den Salat geben! :-)