Für die Füllung die Bananen mit der Gabel etwas zerdrücken. Die Mango halbieren und einen Teil ganz fein würfeln. Die Mangostückchen mit den Bananen vermengen und mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hühnerbrust an der oberen dickeren Stelle mit einem Messer einschneiden, so dass sie sich dann gut befüllen lässt.
Die Bananen-Mango Masse mit einem kleinen Löffel einfüllen.
Unser Tipp:Die gefüllten Hühnerbrüste nun auf dem Grill kurz von beiden Seiten anbraten, bevor man sie mit Speck ummantelt. Der Speck benötigt eine viel kürzere Garzeit und würde sonst viel zu dunkel werden.
Die Hühnerbrüste nun mit Speck ummanteln und wieder auf den Grill geben. Hier kann man sich mit Zahnstocher oder kleinen Metallspießchen helfen, damit der Speck gut haften bleibt.
In der Zwischenzeit nun auch die in Scheiben geschnittene Zucchini sowie die Kirschtomaten auf den Grill hinzugeben. Hier empfehlen wir, die Kirschtomaten auf einen Spieß aufzustecken. ;-)
In den letzten Minuten die Hühnerbrust im Speckmantel mit etwas BBQ Sauce als Finishing glasieren.
Einen Teil der gegrillten Zucchinischeiben klein würfelig schneiden und mit dem restlichen Fruchtfleisch der Mango vermengen. Mit etwas Currypulver abschmecken und als Beilage gemeinsam mit dem gegrillten Gemüse servieren!